Tyto sladké, načechrané kokosové marshmallows jsou ochuceny extraktem kokosového ořechu a jsou zalomeny ve zlatém opečeném kokosu pro dvojitou dávku kokosové příchutě. Mám rád tropický kokosový kokos přináší tradiční marshmallows, a textury kombinace měkkých marshmallows pokryté křupavým kokosem je lahodné a nečekané. Ujistěte se, že jste si prohlédli fotografický výukový program s postupnými ilustracemi, které ukazují, jak vyrobit marshmallows.
Co budete potřebovat
- 3 šálky drceného oslazeného kokosu
- 2 šálky cukru (granulované)
- 1 polévková lžíce. lehký kukuřičný sirup
- 1,5 šálků vody (odděleně)
- 4 polévková lžíce. neochucená želatina
- 1 polévková lžíce. kokosový extrakt
- 2 vejce
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 325, umístěte kokosový ořech do malého pekáče nebo dortu a opečte ho do trouby, dokud se nehnevuje. Tajemství dobrého opékaného kokosu je konzistentní zbarvení, takže ho nezapomeňte promíchat každých 2 minuty, dokud nebude dokonce zlatá barva. Bude pravděpodobně trvat 8-10 minut, ale pozorně sledujete kokos. Jakmile opéknete, vyjměte kokos z trouby a nechte ji vychladnout.
2. Připravte nádobu o rozměrech 9x13 postřikem a nasypte kousky opečeného kokosu v rovnoměrné vrstvě na dně pánve tak, aby spodní část pánve byla pokryta kokosem.
3. Skočte granulovaný cukr, kukuřičný sirup a ¾ šálku vody ve velkém hrnečku na střední teplotu. Míchá se, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté míchání zastavte a nechte směs vychladnout. Pokračujte v vaření, dokud směs nedosáhne 260 stupňů. Tento proces bude chvíli trvat, a proto se přesuňte k dalším dvěma krokům, zatímco cukrový sirup vaří, ale nezapomeňte často kontrolovat cukrový sirup, aby nedosáhl nad 260 stupňů.
3. Zatímco cukrový sirup vaří, připravte směs želatiny. V malé pánvi kombinujte 3/4 šálku vody a kokosový extrakt. Posypte želatinu přes vrchol a krátce promíchejte. Nechte želatinu sedět po dobu 5 minut, dokud není zcela absorbována tekutinou. Nádobu položíme na nízké teplotě a neustále mícháme, dokud směs není tekutá.
4. Zatímco cukrový sirup varí a želatina změkčuje, umístěte pokojovou teplotu vaječného bílku do čisté misky velkého stojanu s míchačkou. Jakmile se cukrový sirup blíží o 245 stupňů, začne porazit vejce. Porazte je, dokud neudrží pevné vrcholy, ale nepřekonejte, nebo budou drobivé. Pokud jsou vaječné bílé připraveny před dosažením správné teploty cukrového sirupu, míchač zastavte, dokud není připraven cukrový sirup.
5. Zahněte želatinovou směs do cukrového sirupu. Tato směs je nyní třeba nalít do vaječných bílků. Pokud má vaše hrnce hrnci, můžete ji nalít z hrnce, ale pokud to nedoporučuji, doporučuji nalít sirup do velkého odměrky nebo džbánu, aby bylo lépe nalévat.
Cukrový sirup je velmi horký a může způsobit bolestivé popáleniny, jestliže se náhodně rozlití nebo postříknutí. Když mixér běží na nízké, pečlivě nalijte horký sirup do tenkého proudu do vaječných bílků. Jakmile se vylije celý cukrový sirup, otočte směšovač na středně vysoký. Pokračujte v rozbíjení marshmallow ve směšovači, dokud není dostatečně tlustý, aby držel svůj tvar a je zcela neprůhledný. V závislosti na vašem mixeru to bude trvat asi 5-10 minut.
6. Nalijte marshmallow směs do připravené pánve a hladkou horní plochou s odsazenou špachtlí. Okamžitě posypeme další šálek opečeného kokosu na vrcholu marshmallow v rovnoměrné vrstvě. Zbývající kokos bude použito k pokrytí boků marshmallow čtverců, když jsou nakrájeny později, a tak ji odložte prozatím. Nechte marshmallow nastavit nejméně 6 hodin, nebo přes noc.
7. Jakmile marshmallow nastaví, je čas ho rozřezat na čtverce. Zvedněte marshmallow z pánve pomocí fólie jako rukojeti a otočte ji lícem dolů na připravený povrch. Oloupeme fólii z vrcholu marshmallow. Pokud je špička lepkavá, posypte ji trochou opečené marshmallow.
8. Nastříkejte velký, ostrý šéfkuchařský nůž s nástřikem na pečení. Řezat marshmallow blok na malé 1 "čtverce, nebo jakékoliv velikosti marshmallows si přejete.Můžete také použít ostré kovové cookie řezačky k řezání různých tvarů z marshmallow.Druge řezané okraje marshmallows v zbývající opékaný kokosový ořech tak, aby byly Vaše marshmallows jsou nyní připraveny k jídlu!
Nejlepší jsou brzy poté, co jsou vyrobeny, ale pokud vaše prostředí není příliš vlhké, můžete je skladovat až tři dny ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Možná budete muset znovu protáhnout boky v opékaném kokosu, pokud se stanou příliš lepivými.
Craving More? Podívejte se na tyto recepty:
- Základní Marshmallows
- Dekorativní džbánky
- Red Hot Marshmallows
- Strawberry Marshmallows
- Čokoládové maršáňky
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 130 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 12 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |