Tyto lehké, načechrané marshmallows jsou ideální pro jídlo prosté nebo použití v každém receptu, který vyžaduje marshmallows. Můžete experimentovat s různými barvami, ochucenými extrakty nebo přísadami, jako jsou nakrájené ořechy nebo sušené ovoce.
Tyto marshmallows jsou skvělé samy o sobě, ale můžete je také nakrájet a použít v jiných recepturách, jako jsou S'mores Pops, Inside-Out S'mores nebo Rocky Road !
Co budete potřebovat
- 2 šálky cukru
- 1 polévkový lněný kukuřičný sirup
- 1,5 šálků vody (odděleně)
- 4 polévkové lžíce želatiny (neochucené)
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 2 vejce
- 1/3 šálku práškového cukru (prosetý, na poprašování)
- 1/3 šálku kukuřičného škrobu (na poprašování)
- Nepovinné: barvení potravin nebo příchuť
Jak to udělat
1. Smíchejte kukuřičný škrob a práškový cukr v malé misce. Připravte nádobu o rozměrech 9x13 postřikem pomocí spreje na pečení nelepivým postřikem a posypeme rozsáhlou prašivou směs cukru a škrobu na celé pánvi. Při přípravě marshmallow nastavte pannu stranou a uložte směs cukru a škrobu pro pozdější použití.
2. Skočte granulovaný cukr, kukuřičný sirup a ¾ šálku vody ve velkém hrnečku na střední teplotu.
Míchá se, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté míchání zastavte a nechte směs vychladnout. Pokračujte v vaření, dokud směs nedosáhne 260 stupňů. Tento proces bude nějakou dobu trvat, a proto pokračujte k dalším dvěma krokům, dokud se cukrový sirup vaří, ale nezapomeňte často kontrolovat cukrový sirup tak, aby nepřesáhl 260 stupňů.
3. Zatímco cukrový sirup vaří, připravte směs želatiny. V malé pánvi spojte 3/4 šálku vody a vanilkový extrakt. Posypte želatinu přes vrchol a krátce promíchejte. Nechte želatinu sedět po dobu 5 minut, dokud není zcela absorbována tekutinou. Nádobu položíme na nízké teplotě a neustále mícháme, dokud směs není tekutá. V tomto okamžiku můžete v případě potřeby přidat další barvy nebo příchutě. Doporučuji použít několik kapek zbarvení potravin a 1-1,5 lžičky ochucených extraktů, ale přesné množství bude záviset na vaší chuti a síle výtažků. Je lepší začít s méně a pak přidat další na konci, pokud chcete silnější chuť.
4. Zatímco cukrový sirup varí a želatina změkčuje, umístěte pokojovou teplotu vaječného bílku do čisté misky velkého stojanu s míchačkou. Jakmile se cukrový sirup blíží o 245 stupňů, začne porazit vejce. Porazte je, dokud neudrží pevné vrcholy, ale nepřekonejte, nebo budou drobivé. Pokud jsou vaječné bílé připraveny před dosažením správné teploty cukrového sirupu, míchač zastavte, dokud není připraven cukrový sirup.
5. Zahněte želatinovou směs do cukrového sirupu.
Tato směs je nyní třeba nalít do vaječných bílků. Pokud má vaše hrnce hrnci, můžete ji nalít z hrnce, ale pokud to nedoporučuji, doporučuji nalít sirup do velkého odměrky nebo džbánu, aby bylo lépe nalévat. Cukrový sirup je velmi horký a může způsobit bolestivé popáleniny, jestliže se náhodně rozlití nebo postříknutí. Když mixér běží na nízké, pečlivě nalijte horký sirup do tenkého proudu do vaječných bílků. Jakmile se vylije celý cukrový sirup, otočte směšovač na středně vysoký. Pokračujte v rozbíjení marshmallow ve směšovači, dokud není dostatečně tlustý, aby držel svůj tvar a je zcela neprůhledný. V závislosti na vašem mixeru to bude trvat asi 5-10 minut.
6. Nalijte marshmallow směs do připravené pánve a hladkou horní plochou s odsazenou špachtlí. Nechte marshmallow sedět při pokojové teplotě několik hodin nebo přes noc plně nastavit marshmallow.
7. Jakmile marshmallow nastaví, praštit pracovní stanici velkou vrstvou směsi cukru / škrobu, kterou jste použili při přípravě pánve. Zvedněte marshmallow z pánve pomocí fólie jako rukojeti a otočte ji lícem dolů na připravený povrch. Oloupejte fólii z horní části marshmallow a prachu na vrcholu cukru s více cukru / škrobu.
8. Nastříkejte velký, ostrý šéfkuchařský nůž s nástřikem na pečení. Řezat marshmallow blok na malé 1 "čtverce, nebo jakékoliv velikosti marshmallows budete chtít.Můžete také použít ostré kovové cookie řezačky rozřezat různé tvary z marshmallow.Druge řez okrajů marshmallows v směsi cukru / škrobu tak, aby nejsou lepivé.
Vaše marshmallows jsou nyní připraveny k jídlu! Nejlepší jsou brzy poté, co jsou vyrobeny, ale pokud vaše prostředí není příliš vlhké, můžete je skladovat až týden ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Možná budete muset znovu protáhnout boky z cukru / škrobu, pokud se stanou příliš lepivými.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 18 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |