Yuca je kořenová zelenina, známá také jako maniok a maniok. Může být oloupaná a vařená stejně jako brambory a je to základní jídlo v mnoha částech Jižní Ameriky. Tyto křupavé koule se vyrábějí tvarováním pytlíku kolem kusu queso fresky, pak je vložíme do chlebových drobků a smažíme je až do zlatohnědého. Výsledkem je křupavá skořápka kolem měkké škrobové náplně s roztaveným sýrem v samém středu. Smažené kuličky yuca jsou vynikající namočené v salsa a la huancaína , pikantní sýrovou omáčkou .
Co budete potřebovat
- 2 libry z
- yuca kořen
- 4 unce queso fresco (nakrájené na 1/2 palce kostek)
- 1 vejce
- 2 plátky chleba
- 10 krekrů se slaninou
- 1 láhev rostlinného oleje pro smažení
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu. Oloupeme kořen yuca a nakrájíme ho na 3-palcové dlouhé kousky.
- Přidejte yuca do vroucí vody a vařte asi 30 až 40 minut, dokud je yuca velmi jemná a snadno se propichne vidličkou. Měli by se rozpadnout, když se vrhnou vidličkou.
- Vypusťte yucu v cedníku. Odstraňte co nejvíce dřevěných stonků ze středu kořene. Projděte yucu pomocí bramborového riceru nebo ho protlačte přes cedník, abyste odstranili všechny zbývající vláknité nitě.
- Sezávejte šťouchané yucu se slanou a pepřovou chutí. Nechejte vychladnout po dobu 10 až 15 minut.
- Do dlaně v jedné ruce umístěte 2 lžíce šťávy yuca . Proveďte malou studnu uprostřed a vložte do studny kus sýra. Obalte sirupovou šťávu a přejděte mezi rukama a připravte kulatou kouli. Opakujte se zbývajícím pytlíkem yuca.
- V hluboké pánvi nebo hluboké tučné fritéze zahřejte 2 palce rostlinného oleje na 360 stupňů. Smažte kuličky yuca v dávkách až do lehce zlaté. Vypusťte na papírových utěrech.
- Proveďte 1 vejce do misky a lehce ho protáhněte vidličkou. Chléb zpracujte s krekry.
- Každou kouli nalijte ve vejci a pak do pekařských pekařů, dokud nebude dobře pokrytá drobky.
- Smažte kuličky yuca podruhé, dokud jsou zlatavě hnědé a chrumkavé. Vypusťte na papírových utěrech a podávate teplou omáčkou huancaína pro namáčení.
Poznámka: Kuličky Yuca mohou být v horké troubě o 200 stupňů udržovány po dobu 30 minut, dokud nejsou připraveny k obsluze.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 473 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 199 mg |
| Sodík | 1,423 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 46 g |