Natilla je bohatý, pudinkový dezert, který se tradičně těší na Vánoce, zejména v Kolumbii. Obvykle se podává podél okrouhlých smažených sýrových sýrů nazývaných buñuelos . Natilla je poněkud podobná dulce de leche , ale je zesílena kukuřičným škrobem a ochucena panela , tmavě melasovitým cukrem, který je vedlejším produktem zpracování cukrové třtiny. (Tmavě hnědý cukr je docela dobrou náhradou). Kolibijský štít má tendenci být pevnější a smažitelný, ačkoli může být také podáván ve formě krémovějších pudin. Mnoho receptů na natilla zahrnuje drcený čerstvý kokos, rozinky nebo ořechy (nebo nějaká kombinace tří).
Co budete potřebovat
- 4 šálky mléka (celé)
- 8 uncí panela (nebo 1 šálek lehkého nebo tmavě hnědého cukru plus 1 lžíce melasy)
- 2 až 3 hřebíček
- 3 až 4 tyčinky skořice
- 1/2 lžičky sódy na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- 3/4 šálky kukuřičného škrobu
- 2 lžíce másla
- Volitelné: 1 kokosový šálek (zmrazený, čerstvý, drcený)
- 1 čajová lžička vanilky
- 3/4 šálku nakrájených matic (volitelně) a / nebo 1/2 šálku rozinky
Jak to udělat
- Umístěte kukuřičný škrob do malé misky. Pomalu promíchejte do 1 šálku mléka (nebo více, pokud je potřeba), dokud není kukuřičný škrob dobře včleněn a máte hladkou směs. Nalijte zbývající mléko do těžkého kastrolu.
- Osušte panenku a přidejte ji do mléčné směsi (nebo přidejte hnědý cukr a melasu). Přidejte sódu na pečení, skořicové tyčinky a sůl a jemně promíchejte.
- Zahřejte směs mléka a cukru na středně nízkých teplotách, mícháním a přiveďte jen do varu. Vyndejte tyčinky skořice a hřebíček. Šlepejte ve směsi mléka / kukuřičného škrobu a pokračujte v vaření, míchání neustále, až začne hustnout. Míchání kokosu (volitelné).
- Směs ochlaďte, dokud se dostatečně nezhustne, abyste viděli dno pánve po dobu několika vteřin, když se rozmícháte (nenechte to až do varu) asi 10-12 minut. Neustále promíchejte, aby se kukuřičný škrob nehrudil a směs nevyhoří.
- Pokud je to žádoucí, přidejte rozinky a / nebo ořechy a vyjměte z tepla a promíchejte máslo a vanilku.
- Nalijte směs do namazané 8palcové čtvercové pyrexové pánve nebo do jakékoliv namazané formy. Chladnička do firmy.
- Nalévejte velkoryso práškovým cukrem. Vyrežte do 3 palcových obdélníkových kusů, které sloužíte.
Poznámka: Kukuřičný škrob má nejdříve nejdříve zjistitelnou chuť, která zmizí po důkladném vaření pečiva.