Tradiční tamales jsou vyrobeny z těsta z kukuřičného masa, které obklopuje masovou náplň. Humitas jsou jiným druhem tamale z čerstvého mletého kukuřice místo masa.
Tyto zahradní zeleninové tamales mají tradiční masové těsto, ale vegetariánská náplň je vyrobena z čerstvé kukuřice, rajčat, zelené cibule, koriandru a sýru. Kouřová kukuřičná příchuť masového těsta je v kontrastu s čerstvou sladkou kukuřičnou náplní.
Co budete potřebovat
- 1 balení sušené kukuřice
- 3 šálky masa harina kukuřičná mouka
- Špetka soli
- 1 až 2 šálky zeleniny
- 12 lžící sádla (nebo zeleninového zkrácení nebo 6 lžící maso / zeleniny a 6 lžící másla)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 velká rajčata (nakrájená)
- 5 zelených cibulí (sekané, bílé a zelené části)
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 lžička cukru
- 3 až 4 ušní kukuřice
- 1 pomalá sůl (nebo chuť)
- 1 pomlčka pepře (nebo chuť)
- 2 lžíce koriandru (čerstvé a nakrájené)
- Volitelně: 1 polévková lžíce
- aji amarillo pasta
- 1/2 šálku
- queso fresco (rozpadané)
Jak to udělat
Vytvořte Tamales
- Umístěte kukuřici do velkého hrnce a zcela zakryjte horkou vodou. Namočte kukuřice na 30 minut až hodinu, aby se změkčily.
- Ve střední misce smíchejte kukuřičnou mouku s štipkou soli a 1 1/2 šálky zeleniny.
- Přidejte sádlo nebo zeleninu a zkraťte ho do směsi s prsty. Přidejte více zeleniny v malých množstvích, hnětejte po každém přidání, až budete mít hladké, měkké těsto . Těsto by mělo být vlhké a trochu lepivé, ne tuhé.
- Přidejte rostlinný olej do těžké pánvičky a na středně vysokém místě zahřejte rajčata, zelenou cibuli, kmín a cukr. Vařte, až se většina vody odpaří a zelenina je měkká a voňavá a trvá přibližně 10 minut.
- Kukuřičná zrna odřízněte z uší kukuřice a promícháme do zeleninové směsi. Smažte další 2 minuty a ochucte sůl a pepř. Odstraňte z tepla a míchat listy koriandru a pastu aji amarillo, pokud je to žádoucí.
- Vypusťte kukuřičné skořápky a roztřepejte je.
- Umístěte asi 3 polévkové lžíce těsta masa harina uprostřed každého kukuřičného lusku. Pomocí prstů stiskněte těsto na 2 - 3 1/2-palcový obdélník.
- Těsto nahoře s 1 1/2 polévkovou lžící směsi kukuřice a rajčat a několik rozpadů queso fresco. Umístěte další 2 lžíce masového těsta nahoře.
- Sklopte boky kukuřiček přes náplň, pak otočte špičaté konce nahoru a poté sklopte horní klapku směrem dolů a vytvořte malý balíček (viz Jak zabalit Tamale ).
- Vázat tamales s pramenem cornhusk nebo motouzu pro zajištění plevy kolem plnění.
- Chcete-li vytvořit větší tamales , můžete překrýt 2 cornhusks a použít je dohromady zabalit tamale.
Steam Tamales
- Přineste 1 až 2 palce vody k vaření v parní hrnci nebo velkém hrnci s cedníkem nebo kouřícím košem zasunutým do něj.
- Naplňte cedník nebo koš jednu vrstvu tamales ; budete možná muset zapékat v dávkách. Tamales by měly být nad vodou - jsou vařené pouze párou.
- Tamales zakryjte utěrkou na nádobí a víkem nádoby a zaparkujte je 30 až 40 minut; Pokud je to nutné, přidejte do nádoby vodu.
- Odstraňte tamales a podávat teplé.
Ohřev a zmrazení
Tamales lze v mikrovlnné troubě znovu ohřát. Mohou být také zmrazeny; ohřejte je v páře po dobu 15 až 20 minut nebo je zahřejte v troubě, zabalené do fólie, po dobu přibližně stejného času.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodík | 138 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 6 g |