Jak vyrobit strom Croquembouche

by Barbara Rolek

01 z 12

Zde je to, co budete potřebovat udělat Croquembouche nebo Cream Puff Tree
Croquembouche. © Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc.
Croquembouche je francouzské slovo pro "crunch v ústech" a je klasický francouzský dezert, který byl jednou použit jako svatební dort (srovnej s východoevropskými stromovými dorty ). Croquembouche se vyrábí s pudinkem naplněnými krémovými puky, které jsou sestaveny v pyramidovém tvaru přilepené spolu s karamelem. Karamel z lahvového cukru je prokreslen kolem stromu smotanového krému, aby byl dramatický efekt. Stejně jako u většiny chutných pokrmů se tato francouzská konfekce dostala do východní Evropy a těší se tam také. Zde je Croquembou che Recipe v plném rozsahu. ukazuje, jak udělat tento dezert.

Plněné krémové těstoviny:
3 šálky mléka
3/4 šálku cukru
3 lžíce univerzální mouky
3 lžíce kukuřičného škrobu
3/4 čajové lžičky soli
2 velké vykostěné vejce
2 čajové lžičky vanilky
1 lžíce změkčeného másla
1 šálku smetanou smetanou, šlehanou na tuhé vrcholy
Těstovinové těsto (Pâte à Choux):
1 1/2 šálky vařící vody
6 uncí másla
1/2 čajové lžičky soli
1 1/2 šálky všestranné mouky
6 velkých vajec
Karamel:
1 1/2 šálky cukru
1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
2/3 šálku vody

Jak připravit výplň z pečivového krému: Obalíme 3 šálky mléka ve středním hrnci. V malé misce se šlehají 3/4 šálku cukru, 3 lžíce mouky, 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu a 3/4 lžičky soli. Postupně promíchejte do odpařeného mléka a snižte teplotu na středně nízký. Přidejte 2 velké vařené vejce a vařte, dokud nehruste, neustále se míchá. Odstraňte z tepla a míchat 1 polévkovou lžící měkčeného másla a 2 lžičky vanilky. Umístěte plastový obal na povrch krému tak, aby se pokožka neformovala a nezchladla až do zima. Zmáčkněte smetanou, zatímco plnění chladí.
02 z 12

Jak vyrobit smetanové těsto nebo Pâte à Choux
Krémové těstové těsto je připraveno k vypěstování a pečení. © Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc.
Ve středním kastrolu roztavte máslo ve vroucí vodě. Přidejte mouku a sůl. Kuchař, neustále se míchá s dřevěnou lžící, dokud nevytvoří kouli, která se neoddělí. Odstraňte z tepla. Převeďte do mísící misky nebo mixéru. Přidejte vajíčka, jeden po druhém, bít dobře po každém. Pasta se oddělí, když přidáte každé vejce, ale s pokračujícím bitem se vyhlaví.
03 z 12

Jak vyloučit smetanové krémové těsto
Krémové pufy připravené k pečení. © Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc.
Ohřívajte troubu na 400 stupňů. Chcete-li vytvořit smetanové obláčky, použijte hladký hrot a trubku malé, rovnoměrně velké koule těsta 2 palce od sebe na pánvi s lemováním pergamenu. Pokud těstovinové kuličky mají vrcholy, použijte kartáček na pečivo namočený v malé vaječné bílé barvě, aby byl hladký.
04 z 12

Pečte smetanový krém až do doby, kdy jsou zlaté hnědé
Pečené krémové plněné mušle. © Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc.
Pečte smetanové kousky 35 až 40 minut nebo do zlatohnědého. Nechejte zcela vychladnout. Odstraňte smetanový krém z chladničky a promíchejte směšovač, dokud nebude hladký. Sklopte 1 šálek šlehačky smetany na tuhé vrcholy. Naplňte potrubní vak s tenkou hubicí tryskou se špetkou a ponořte špičku do boku každého chlazeného krémového obalu a naplňte pečivým krémem.
05 z 12

Jak vyrobit karamel pro Croquembouche
Cukrová varianta na výrobu karamelu. © Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc.
Tradičně jsou kousky krému nalepeny spolu s karamelem, aniž by vůbec použily formu, ale tato metoda je mnohem jednodušší. Pokryjte středně velký kužel polystyrenu s hliníkovou fólií a umístěte jej na kruhový koláč, který byl pokryt hliníkovou fólií. Pro přípravu karamelu: Do malého těžkého kastrolu položte 1 1/2 šálku cukru, 1/2 šálku světlého kukuřičného sirupu a 2/3 šálku vody a promícháme, abychom smíchali přísady. Umístěte na vysokém ohni a vařte, dokud sirup neotočí světlo jantarové. Během této doby NEPOUŽÍVEJTE, ale umyjte po stranách pánve kartáčkem na pečivo namočeným v horké vodě asi každých 2 minuty. Trvá 7 až 9 minut, než se karamel vaří. Dávejte pozor na konec, protože cukr může snadno spálit.
06 z 12

Ponořte smetanové smetáky do karamelu
Ponořte smetanový krém do karamelu a připravte si croquembouche. © Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc.
Když je karamel světle oranžový, odstraňte z tepla a počkejte, až zmizí bubliny (asi 3 až 4 minuty). Začněte od základny fólie pokrytého kužele a nakrájejte plochý konec smetanových obláček rychle v horkém karamele (dejte pozor, abyste nepořádali prsty) a naneste ho na dno kužele.
07 z 12

Zakryjte celý kužel s karamelovým krémem
Karamel-potažené smetanové krémy být připojen k kuželu. © Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc.
Pokračujte v ponoření smetanových oblátek do karamelu a nasypejte, dokud nebude celý kužel pokryt.
08 z 12

Jak vyrobit cukrový cukr na croquembouche
Vyčistit cukr nástroj. © Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc.
Chcete-li vyrobit karamel z kuřecího cukru, který bude zabalen kolem dokončeného croquembouche, pečlivě ohřejte karamel na nízké teplotě. Budete potřebovat vidličku, nebo točený cukrový nástroj, jak je zde na obrázku, nebo šlehání s koncem odříznutým a hroty rozložené.
09 z 12

Jak kokapit karamel, aby vyrobil cukr
Cukrový cukr byl vyroben. © Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc.
Wiltonová instruktorka Lorena Hernandezová ponoří pomačkaný cukrový nástroj do horkého karamelu a pohybuje se tam a zpátky přes pánev lemovanou na pergamen, aby vytvořila dlouhé tenké nitě.
10 z 12

Jak vybrat cukrový cukr před tím, než se ochladí
Vyzvedněte cukr před tím, než se ochladí. © Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc.
Před tím, než karamel má šanci ochladit, instruktorka Wiltona Lorenna Hernandezová ji vyzvedne, aby se pokrčila kolem croquembouche.
11 z 12

Pokračujte v zakrytí cukrového cukru kolem Croquembouche
Draping Chopte cukru kolem Croquembouche. © Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc.
Pokračujte v tolik karamelu, jak chcete. Pokud to uložíte, zahřátý cukr se začne tát. Nejlepší je přidat tento dotek před podáním nebo ho úplně nechat.
12 z 12

Dokončená Croquembouche je velmi slavnostní
Croquembouche. © Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc.
Pokud se vám líbí, můžete přidat luk do horní části finisheed croquembouche, ačkoli to není tradiční. Nechte hosty sloužit tím, že vytáhnete co nejvíce krémových oblázků, jak se jim líbí. To je skvělý dezert pro sladký stůl na bufetu.

Zde je to, co budete potřebovat udělat Croquembouche nebo Cream Puff Tree

Jak vyrobit smetanové těsto nebo Pâte à Choux

Jak vyloučit smetanové krémové těsto

Pečte smetanový krém až do doby, kdy jsou zlaté hnědé

Jak vyrobit karamel pro Croquembouche

Ponořte smetanové smetáky do karamelu

Zakryjte celý kužel s karamelovým krémem

Jak vyrobit cukrový cukr na croquembouche

Jak kokapit karamel, aby vyrobil cukr

Jak vybrat cukrový cukr před tím, než se ochladí

Pokračujte v zakrytí cukrového cukru kolem Croquembouche

Dokončená Croquembouche je velmi slavnostní

Enjoy similar articles

Newest

Users choice