01 z 13
Litovský stromový dort, který se objevuje na zvláštních příležitostech
Litovský stromový dort nebo Sakotis. © MadeinViilnius.com Litevský dort, známý jako raguolis (což znamená " špicatý ") nebo sakotis (což znamená "větvený"), je léčba, která se objevuje na každé tradiční litevské svatbě a pro zvláštní příležitosti jako Štědrý večer a Velikonoce.
V polštině je tento koláč znám jako sękacz nebo senkacz. V Maďarsku jsou známé jako kurtoskalacs nebo tepsiben , což znamená "malé komínové koláče" nebo "pečivo" a v němčině se říká baumkuchen nebo "stromové koláče".
Potravinářství Racine v Chicagu dělá tento pečivo v 16palcových a 24palcových velikostech, ale koláče vysoké až 36 palců nejsou neobvyklé. Těsto bohaté na vejce je postupně odkapáváno na tyč z nerezavějící oceli nebo na šplouchání, které se otáčí nad zdrojem tepla. Jak se zvyšuje rychlost, těsto tvoří hroty připomínající větve stromu. Průřez dortu připomíná také kroužky stromového kmene, a proto se jmenuje.
Hotový koláč je často zdoben čerstvými květy nahoře a na základně. Kusy koláče jsou nakrájeny a nakrájeny tak, jak je, nebo s čerstvým ovocem a roztavenou čokoládou. Spolu s stupňovitým svatebním dortem se na svatebních radách stává raggiol nebo sakotis. Více o stromovém dortu .02 z 13
Litovský stromový dort je vyroben z ocelových tyčí
Litovský stromový dort je vyroben na rotujícím šveste. © Barbarqa Rolek Těsto bohaté na vejce je postupně odkapáváno na tyč z nerezavějící oceli nebo na šplouchání, které se otáčí nad zdrojem tepla. Jak se zvyšuje rychlost, těsto tvoří hroty připomínající větve stromu. Průřez dortu připomíná také kroužky stromového kmene, a proto se jmenuje.
Potravinářství Racine v Chicagu dělá tento pečivo v 16palcových a 24palcových velikostech, ale koláče vysoké až 36 palců nejsou neobvyklé.
Hotový koláč je často zdoben čerstvými květy nahoře a na základně. Kusy koláče jsou nakrájeny a nakrájeny tak, jak je, nebo s čerstvým ovocem a roztavenou čokoládou. Spolu s stupňovitým svatebním dortem se na svatebních radách stává raggiol nebo sakotis. Více o stromovém dortu .03 ze dne 13
Ocelová tyč se otáčí elektrickým zdrojem tepla
Metal Spit se otáčí nad zdrojem tepla, aby vyrobil litovský dort. © Barbara Rolek Za starých časů se tyč nebo tyč otáčela nad otevřeným ohněm. Tento konkrétní moderní stroj, vlastněný společností Racine Bakery v Chicagu, byl dovezen z Litvy. Je opatřena tyčí z nerezové oceli.
04 z 13
Baterie se otáčí na otočné tyči
Litevský dortový tortu je zakousnut přes rotační tyč. © Barbara Rolek Pro vytvoření vrstev stromového dortu zkušený pekař pomalu klesá po celé délce tyčinky. Je velkou schopností vědět, kolik těsta může držet předtím, než se klouže.
05 z 13
Tyč se stále otáčí
Tyč se stále otáčí, aby vyrobila litovský dort. © Barbara Rolek Tyč se dále otáčí, jak se pečeme. Může to trvat 5 nebo více hodin, než si vyrobíte jeden dortový dort.
06 z 13
Nadbytečné bačkory jsou uloveny v pánvi pod stromovým dortem
Nadbytečné bačkory jsou uloveny v pánvi pod stromovým dortem. © Barbara Rolek Nic se neztrácí. Přebytečné těsto, odkapávání ocelovou tyčí, je zachyceno v pánvi, aby se znovu použilo na další vrstvu litovského dortu.
Pekař může říct jen tím, že se podívá na dort, když je čas na naolejování na jiné vrstvě těsta. To může trvat 15 až 20 minut pro každou aplikaci těstoviny vařit předtím, než se na něj navazuje.
07 z 13
Baterie je postavena
Baterka je postavena na dortu. © Barbara Rolek Dvě stodoly se vyrábějí na jedné tyči. Pekař vybuduje více těsta uprostřed tyče, aby vytvořil širší základnu a tam bude koláč rozřezán, aby se vytvořily dva koláče.
08 z 13
Rychlost otáčení je zvýšena
Rotační rychlost rotace je zvýšena, aby se vytvořil litovský dortový dort. © Barbara Rolek Při vytváření vrstev se zvětšuje rychlost otáčení a kusy těsta začínají vystupovat, což vytváří to, co vypadá jako větve.
09 z 13
Stromový dort se pomalu ztuhne
Stromový dort je postaven s více baterkami. © Barbara Roloek Pacient pekař pracuje s dalšími úkoly a pozorně se dívá na rotující dort. Tenké vrstvy těsta vytvářejí dort, jehož hrany začínají mírně hnědé, jak je zde vidět.
10 z 13
Stromové dorty jsou chlazeny
Po odstranění ze šupiny se stromové dorty ochlazují. © Barbara Rolek Stromové koláče se ochlazují na ocelové tyči a pak se úplně ochlazují. Bakterie Racine, kterou vlastní Dana (DAH-nah) a Juozas Kapacinskas, dělají stromové koláče v rozměrech 16 palců a 24 palců a mohou být dodávány společností UPS do většiny Spojených států. Oni jsou i nadále populární tradice s litevsko-Američany.
11 z 13
Stromový dort je řez horizontálně
Litovský stromový dort je řez horizontálně. © Barbara Rolek V době podávání je stromový dort řezán vodorovně na kroužky.
12 z 13
Prsteny jsou potom rozřezány do kusů
Prsteny stromového dortu jsou nakrájeny na kusy. © Barbara Rolek Litevské prsteny na dorty se pak dále rozřezávají na kusy porce, které je možné jíst tak, jak je. Aktualizované verze zahrnují ovoce a roztavenou čokoládu.
13 z 13
Zdobený litovský stromový dort
Zdobený litovský stromový dort. © Grand Duke's Restaurant v Summitu, Ill. Pro svatby jsou čerstvé květiny často umístěny na vrcholu koláče a na základně. Poté se na sladkostranských stolech odehrává čestné místo spolu s miniaturními těstovinami a konvenčními svatebními dorty.