"Mokrina ochucená kmínem a česnekem je klasické jídlo v Maroku. Kdykoli chci přidat k jídlu pestrý a chutný vedlejší salát," říká Giora Shimoni, "zjistím, že tento marocký salát z mrkve dělá trik."
Miriho recepty Testovací poznámky a tipy:
Doručování davu? Tento recept se snadno zdvojnásobí nebo ztrojnásobí.
V Maroku se v tomto receptu tradičně používá směs sladké a horké papriky . Uzená paprika , i když není typicky použitá, je také vynikající doplněk.
Ačkoli tento salát je obvykle vyroben z pomerančových mrkví, jsou také pestré barevné dědictví mrkev. Při vaření ztratí některé z jejich charakteristických vibrací, ale přesto se jim podaří uvažovat o prezentaci!
Udělat to jídlo: Podáváme tento mrkvový salát podél pečené kuře s Baharat, Česnekem a Mátou, nebo tento jednoduchý halibut s pečeným citrónovým bylinkem , zralými zelenými fazolemi s pekanem a datem sirupem a pečenými brambory nebo Squashovým salátem Quinoa, Arugula a Butternut S Citrusový vinaigret . Nabídka čokoládových lískových plněné dávek nebo granátového jablka Granita pro dezert.
Nebo pro jednoduché vegetariánské jídlo, použijte mrkvový salát, chcete-li přidávat barvu pikantní chuti na misku na rýži nebo obilí. Vařte nádobu Quinoa s černou fazolemi, kukuřicí a cukřenkou . Nakrájejte směs do misky a nahoře na kostky Sweet Ginger Tofu a marocké mrkve. Nakrájené avokádo a horké omáčky by byly super toppers. Nejen, že je to skvělé, no-fuss jídlo pro Meatless pondělí nebo rušné týdenní noci, ale je také ideální pro balení, pokud budete mít oběd do práce nebo školy!
Upravil Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 6-7 mrkve, oloupané, ořezané a nakrájené na kolečka
- 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 stroužky česneku, loupané a nasekané
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/2 čajové lžičky papriky
- Mořská sůl nebo košerová sůl a pepř podle chuti
Jak to udělat
1. Ve velké hrnci přineste 1 až 2 šálky slané vody do varu. Přidejte plátky mrkve do nádoby. Nasypte na 6 až 8 minut, nebo dokud nezmáčknete, ale nebudete muset.
2. Přemístěte mrkev do cedníku. Vypusťte a opláchněte pod studenou tekoucí vodou, abyste zastavili proces nasáknutí. Převeďte do podávací misky.
3. V malé misce smíchejte citrónovou šťávu, olivový olej, česnek, kmín a papriku. Nalijte obvaz na mrkev a házet na kabát.
Ochutnejte slanou a čerstvě mletou černou paprikou. Podáváme teplé nebo chlazené.
VARIACE:
Přidejte 1/4 šálku čerstvých nasekaných listů koriandru. Cilantro je list mladé koriandrové rostliny a chutná jako směs petržele a citrusů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 203 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 229 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 4 g |