Polské a litevské stromové dorty
V Polsku je stromový dort známý jako sękacz (SAYN-kahch) nebo senkacz, který volně přeložený znamená "kůra".
A ve velmi politicky nesprávné terminologii je to také v Polsku známé jako "žobrácký dort", údajně z doby, kdy cikáni ukradli vajíčka a udělali je do dortu, protože to bylo mnohem přenosnější na útěku než vejce ve skořápce.
V Litvě je známo jako raguolis (což znamená "špičaté") nebo sakotis (což znamená "rozvětvené").
V Maďarsku jsou známé jako kurtoskalács nebo tepsiben , což znamená "malé komínové koláče" nebo " pečící koláče".
Podívejte se, jak se v závodě Racine Bakery v Chicagu vyrábí dort a dívat se na toto video o dortu, který byl vyroben před otevřeným ohněm v Litvě.
Německé stromové dorty
V Německu se nazývá baumkuchen , což doslovně znamená "stromový dort". Konečný vzhled a chuť německých koláčů se trochu liší od polské a litevské verze, které jsou prakticky nerozeznatelné - pyramidové tvarované s špičatými konci.
Technika je však stejná - nalévá se po sobě následující vrstvy těsta spolu s délkou rotujícího dřevěného sloupu nebo nerezové tyče před zdrojem tepla. Když se dutý koláč rozsekne, odhalí prstence podobné kmenu stromu, a proto jeho jméno.
Maďarské stromové dorty
Maďarská verze - kurtoskalács - se často podává na tradičních svatbách, ale je to velmi odlišné od polské, litevské a německé verze.
Je vyroben z kvasnicového těsta, který je válcován a rozřezán na proužky a pak omotán kolem trubek (původně byl válcován na dřevěné desce a obrácen na šplhání nad otevřeným ohněm). Dnešní verze může být vyrobena v domácí peci z nerezavějících ocelových pečících trubic, které stojí svisle.
Původně z Transylvánie je známá jako nejstarší maďarské pečivo.
Kurtoskalács se prodává v pekárnách, festivalech a veletrzích a na ulicích. Podívejte se na toto video maďarského komínového dortu, abyste získali tento nápad.
Kdo vynalezl stromové koláče?
Nevím o stromovém dortu, který existuje v jiných evropských zemích, ale jistě to bude. Co se týče jeho původu, je to stejná stará píseň a tanec - Poláci říkají, že to tam začalo, litovci říkají, že jsou tvůrci a Němci ji tvrdí jako svůj vlastní.
To je známo o jeho polském spojení. Cukierna Zaniewicz , pekárna v Polsku, která se specializuje na výrobu sękacz , říká, že dort pochází z východního Polska (poblíž Litvy, mimochodem!), Ale nyní je vyrábí v Miedzyrzec Podlaski v jižním Polsku.
Legenda o královně Bona Sforza a Tree Cake
Společnost na své webové stránce stále říká, že před pět století před legendou napadla královna Bona Sforza královskou pekárnu, aby přišla s výjimečným dortem na svatbu svého syna prince Sigmunda Augusta a narodil se sčkacz .
Taková namáhavá a nákladná snaha (pět nebo více hodin trpělivého přebalování těsta bohatého na vajíčka přes tyč, která byla ručně zalomená) mohla být poskytnuta pouze šlechtou, takže přirozeně se to stalo vyhledávaným obyčejným lidem a trendem následovalo.
Stromové dorty se dodnes dodávají
K dnešnímu dni jsou stromové koláče oblíbené na sladkostních stolech na polských a litevských svatbách a pro zvláštní příležitosti jako Velikonoce, Vánoce a narozeniny. Často jsou zdobeny čerstvými květinami a bylinkami v duté špičce a na podstavci.
Plátky jsou odříznuty z horní části vodorovně a dále rozděleny na kusy velikosti kouře. V koncesi na moderní dobu jsou kousky často doprovázeny ovocem a roztavenou čokoládou a prezentovány velmi komplikovaně.