Dortová mouka, jak naznačuje název, se často používá pro dorty a pečivo. Jedná se o měkkou pšenici, nízkotučnou mouku s jemnou strukturou, mletou z endospermu pšeničného jádra. Je lehčí a má velmi málo lepek, což je pro jemnější a méně husté pečené předměty.
Pokud uděláte velké množství pečení, mouka z koláče je pravděpodobně na vaší spíže. Pokud ne, můžete vytvořit vhodnou náhražku všestranné mouky a kukuřičného škrobu. Zde je návod, jak vyrobit jeden šálek mouky z koláče.
Viz též
Jak měřit mouku
Co budete potřebovat
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 3/4 šálku a 2 polévkové lžíce univerzální mouky
Jak to udělat
Lžíce 2 lžíce kukuřičného škrobu do 1 šálku měřícího šálku.
Lžíce mouky do šálku, dokud je téměř přetečení. Pomocí ploché strany nože namačte nůž přes horní část šálku, abyste ji vyrovnali. Každý šálek dortové mouky bude vážit asi 4 unce (univerzální váží asi na 4 1/2 unce).
Směs směs mouky a kukuřičného škrobu nalijte do misky.
Opakujte, chcete-li pro recept připravit další šálky.
Pokud si receptura vyžádá "# šálek prosívané mouky z dortu", měli byste si vyrobit mouku z koláče, jak je uvedeno výše, protlačit ji, aby se důkladně promíchala, a pak znovu měřit.
Pokud váš recept používá všestrannou mouku a máte pocit, že dortová mouka bude produkovat lepší výsledky, můžete náhradu mouky z dortu nebo směsi mouky z koláče pro všestrannou mouku. Použijte 1 šálek plus 2 polévkové lžíce mouky z koláče (nebo směs výše) pro každou šálku všestranné mouky v receptu.
Stručný popis různých druhů pšeničné mouky viz Druhy pšeničné mouky .
Mohlo by se Vám také líbit
Křehká metoda při pečení
Jak vyrobit samoobslužnou mouku
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 462 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,411 mg |
| Sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 9 g |