Bourekas jsou balíky těstovin naplněných těstovinami, které jsou buď smaženy v horkém oleji nebo roztaveném másle nebo pečené v troubě. V Izraeli jsou boureky s nejrůznějšími výplněmi pekárenskou opěrkou a supermarkety prodávají zmrazené jako výhodu. Kosher supermarkety v USA a jinde často nosí je, ale oni mohou být těžké najít jinak. Naštěstí nejsou vůbec těžké dělat doma.
Tento jednoduchý recept na izraelské bramborové bourekas je vyroben ze zakoupeného lístkového pečiva pro pohodlí a pečený pro jednodušší přípravu. A na rozdíl od stejně oblíbené sýry boureka , to jsou parve, takže je možné jíst s masem nebo mléčné výrobky.
Tradiční recepty často vyžadují margarín nebo máslo, ale pokud chcete vynechat obě, neváhejte místo toho použít olivový olej. Pro veganskou verzi vynechejte vejce. Nebudete jim chybět v náplni. Chcete-li pomoci sezamovým semenům přilnout k pečivo, lehce kartáč s vodou nebo sójové mléko před postříkáním na semena.
Kosher Stav: Pareve nebo mléčné výrobky
Co budete potřebovat
- Pro plnění:
- 3 středně červené nebo Yukon Gold brambory, oloupané a nakrájené na 1-palcové kusy
- 1 až 2 lžíce extra panenského olivového oleje (nebo nehydrogenovaného margarínu nebo másla)
- Mořská sůl, chuť (nebo kosherová sůl)
- Černý pepř, čerstvě mletý, na chuť
- 2 velké vejce
- Volitelně: 1 cibuli, oloupaná, ořezaná a jemně nasekaná
- Volitelně: 2 až 3 stroužky česneku, mleté
- Pro pečivo:
- 1 (14- až 16-unce) balíčkové těstoviny (listy nebo předříznuté čtverce)
- Obloha: sezamová semínka
Jak to udělat
- Umístěte brambory do hrnce nebo zásobníku s dostatečnou studenou vodou, aby se zakryli o 1 palec. Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě.
- Kuchař odkryjte, dokud jsou brambory jemné a snadno protřepané vidličkou, asi 20 až 25 minut.
- Vypusťte, umístěte do velké misky a projděte bramborovým ricer nebo kaše s masérem brambor nebo drátěným šlehačem. Odložte, aby se ochladila.
- Ve velké pánvi položené na středně vysokou teplotu ohřejte olej (nebo roztavíme margarín nebo máslo). Přidejte volitelnou cibulku a česnek a suté až do jemné a průsvitné, asi 5 až 7 minut.
- Zmícháme směs do brambor. (Pokud nepoužíváte cibuli a česnek, jednoduše přidejte do brambor olej, margarín nebo máslo). Chuť se slanou a pepřovou chutí.
- V malé misce porazíte jedno z vajíček. Při míchání chladné bramborové směsi pomalu přidejte zbité vejce. Dobře promíchejte, dokud nebude vajíčko zcela včleněno do bramborové kaše.
- Troubu ohřejte na teplotu 375 F (190 ° C). Řeďte plech na pečení velkým okrajem s pergamenovým papírem. Naplňte malou misku vodou. Používáte-li kávové listy, nakrájejte je na čtverce o průměru 5 palců.
- Umístěte hromadnou lžíci plnění do středu každého náměstí. Ponořte prsty do vody a tlumte okraje čtverců, pak sklopte do poloviny diagonálně nebo svisle a vytvořte trojúhelníkové nebo obdélníkové pečivo. Zatlačte hrany dohromady, aby se těsnění uvnitř utěsnilo.
- Porazte druhé vejce a přetřete ho přes vrcholy bourek. Posypte sezamovou semínku nahoře. Pečeme v ohřívané troubě po dobu 30 minut nebo dokud nebudou boureky nafouknuty a zlaté.
Bourekas Variations
Bourekas jsou nejčastěji naplněné buď mletým hovězím masem, sýrem nebo zeleninou od špenátů až po lilek nebo brambory.
Tradičně se vyrábějí s domácím pečivem, ale pro pohodlí mohou být nahrazeny tyčinky nebo sušené těsto .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 442 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodík | 231 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 10 g |