01 z 07
Čerstvá Shito (Pepřová) omáčka
Čerstvé Shito Ingredeints v Kaaa. F. Muyambo Čerstvá shito (pepř) omáčka je čerstvá tomoto, cibule a chilli omáčka hodně miloval Ghanaians. To je někdy nazýváno kpakpo shito po velmi populární kulaté zelené papriky, a není třeba se zmást s shito, černá pepřová omáčka, která je vařena se sušeným rakovinou. Po provedení těchto kroků pomocí zobrazeného nástroje (podrobnosti o dalším kroku) máte jistotu, že zjistíte a pochopíte, jak je skutečně možné, že se jedná o rychlé občerstvení, plážové nebo piknikové stravování v Ghaně. Můžete to prakticky udělat kdekoli!
02 z 07
Nástroje, které budete potřebovat
Kaaa nebo Asanka. F. Muyambo Chcete-li omáčku tradičním způsobem, budete potřebovat tradiční Ghana paličky a malty známé jako kaaa nebo asanka v závislosti na tom, jaký jazyk se mluví v oblasti (Ga a Twi). Toto bude také typicky prodáváno s dřevěnou paličkou. Možná je můžete najít na afrických trzích. Podařilo se mi dostat se na můj místní afro-karibský stánek v Londýně. Pokud ho nenajdete, provede se běžná palička a malta.
Samozřejmě alternativou je použití ručního mixéru.
03 ze dne 07
Přísady budete potřebovat
Kpakpo Shito z Ghany. www.clearshotstudios.com Pro čerstvou shito omáčku budete potřebovat:
1 cibule
2 rajčata
Chilli papričky jako skotská kapota, habanero nebo zelené papriky
1 lžička mořských vloček.
04 z 07
Rozetřete v Asaně
Brusné směsi v Asaně. F. Muyambo Smíchejte čerstvé přísady dohromady. Pokud použijete asanku nebo talíř a maltu, získáte mnohem jednodušší zkušenost s rozdrcením a mletím ingrediencí, které je nakrájíte na menší kousky, než je na obrázku. V průběhu tohoto procesu je potřeba trpělivost, protože budete chtít brousit, dokud nebude hladká, ale s trochou textury zůstane v omáčce.
05 z 07
Alternativní směs v ručním mixéru
Míchání omáčky v ruce. F. Muyambo Alternativní a mnohem jednodušší metoda je házet ingredience do ručního mixéru a pulsovat až do hladkosti. Vyvarujte se úplné likvidace, neboť si přejete trochu textury, kterou si v omáčce připomenete. K této metodě existuje dolní strana. Kromě toho, že nedosáhnete autentické chuti, o níž se říká, že se uvolňuje metodou drcení a broušení, nebudete také moci používat ruční mixér na pláži nebo na pikniku!
06 z 07
Čerstvá Shito omáčka s tilapií a čipy
Grilovaná tilapie, chipsy a čerstvé shito. F. Muyambo Čerstvá shito omáčka se podává nejlépe s grilovanými rybami, smaženými rybami, sardinky nebo dokonce s hovězím masem. Zde jsem udělal rybu a čipy ve stylu Ghany.
07 z 07
Čerstvá Shito omáčka s Kenkey a smaženou rybou
Kenkey, Shito a Ryby. www.clearshotstudios.com Typicky slavnostní západoafrické léto se šíří s čerstvým shito, vařený černý shito vyrobený s pozemními raky a kenkey. Toto je zdaleka oblíbené ghanské jídlo a budete často sloužit kenkey s shito a grilovanou tilapií nebo přítelem ryby.