Toto pečené vepřové žebro je perfektní pečeně na prázdninový svátek nebo nedělní večeři. Nechte svého řezníka nakrájíme žebro s tolika žebry, kolik potřebujete pro svou rodinu nebo hosty. A požádejte řezníka, aby vyčistil kosti z vepřového žebra a nechal konce kostí holé.
Šťavnaté pečené vepřové žebro se třepe kořením a pečuje se dokonalým způsobem na lůžku nakrájené aromatické zeleniny. Servírujte tuto lahodnou vepřovou pečenou s bramborovou kaší a salátem nebo zeleninou na boku.
Co budete potřebovat
- 1 stojan vepřové kotě, kostní, asi 6 až 8 žeber, odstraněna kosti
- 2 střední mrkev, nakrájené
- 1 středně vysoká cibule, rozkrájená, nakrájená na plátky
- 2 žebra celeru, nakrájené
- 2 stroužky česneku nakrájené
- 2 lžíce olivového oleje, rozděleného
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1 čajovou lžičku popraskané černé pepře
- 1 lžičku kosher soli
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1/2 čajové lžičky prášku cibule
- 1/2 čajové lžičky koriandru
- 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 450 F.
- V případě potřeby ořízněte vepřové pečení nadbytečného tuku.
- Ve velké holandské troubě nebo v těžké pekáčce mrkev, cibuli a celeru nakrájené na 1 polévkovou lžíci olivového oleje asi 4 minuty. Přidejte česnek a usaďte asi 1 minutu déle.
- Umístěte vepřové, tučné straně nahoru, na zeleninu. Třepe se zbývajícím olivovým olejem.
- Smíchejte papriku, pepř, sůl, česnek, prášek cibule, koriandr a kajenu. Rozkrojte celou vepřovou pečenou.
- Pečte při teplotě 450 F po dobu 10 minut, poté troubu nastavte na 325 F a pokračujte v pražení, dokud maso nezaznamená nejméně 145 F * na potravinovém teploměru vloženém do nejsilnější části pečiva, aniž by se dotýkal kosti nebo tuku. To bude trvat asi 1 hodinu nebo o něco víc, v závislosti na velikosti pečiva.
- Stánek volně pečeme fólií a necháme to 10 minut odpočívat před řezbářstvím.
* Podle USDA je minimální bezpečná teplota pro vepřové maso 145 F.
Teplotní diagram masa a drůbeže
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 301 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sodík | 382 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 34 g |