Většina zeleninových míchadel je na té nudné straně, ale ne tohle! Toto jídlo zpívá s tolika příchutí, zapomenete na všechny jeho úžasné přínosy pro zdraví (plus je to také vegetariánské a veganské). Použití dobré míchané omáčky je jedním z klíčů k vytvoření skvělého vegetariánského míchání ; druhý trik je vědět, kdy přidat každou složku. Současně tento recept je docela odpuštěný - můžete přidat svůj vlastní výběr zeleniny, v závislosti na tom, co máte na dosah ruky. Tofu topping je vynikající, ale nepovinné - pokud chcete zeleninu, můžete si pořádně vychutnávat tento recept.
Co budete potřebovat
- Pro Tofu:
- 3 polévkové lžíce. omáčka hoisin
- 1 polévková lžíce. hnědý cukr
- 12 oz. (350 g) tofu, střední tuhost (2 1/2 hrnky na kostky)
- 3/4 šálku
- bílý všestranný mouka
- 6 polévkových lžiček. rostlinný olej, dělený
- Omáčka na omáčku:
- 1/4 šálku zeleniny nebo kuřecího masa
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1 polévková lžíce. omáčka hoisin
- 2 polévková lžíce. sladká chili omáčka
- 1 lžička. ocot (rýže nebo běžný bílý ocet)
- 1 polévková lžíce. sherry (nebo sherry)
- Zelenina:
- 1 polévková lžíce. cibule (fialová nebo bílá, jemně nakrájená)
- 3 až 4 stroužky česnek (mleté)
- 1 střední mrkev (nakrájená na plátky)
- 1 stonka celer (silně rozřezaná)
- 1 1/2 až 2 šálky brokolice (florety)
- 6 až 7 hub (shiitake, nakrájené na plátky)
- 1 1/2 až 2 šálky
- bok choy (baby nebo nakrájené zelené zelí)
- 1 paprika (červená, nakrájená na plátky)
- Volitelně: čerstvé chili, plátky nebo chilli
Jak to udělat
- Připravte tofu: V malém mísícím mísičku promíchejte hovězí omáčku a hnědý cukr, dokud se cukr nerozpustí.
- Nakrájejte tofu do 1 až 1 1/2-palcové kostky nebo obdélníky a přidejte do marinády, jemně otáčejte k nasycení. Vložte do chladničky.
- Smíchejte smažené omáčky v šálku a odložte je.
- Rozdělte mouku na velkou tabuli. Odstraňte tofu z chladničky a jemně obraťte každý kus do mouky. Nechte tofu sedět v mouce.
- Ohřejte malou až středně vysokou pánev na vysokou teplotu. Přidejte 5 polévkových lžic rostlinného oleje. Když je olej horký, přidejte klouby z tofu. Smažte 1 minutu, pak otočte tofu a smažte 1 minutu nebo až na středně hnědé z obou stran. Odstraňte tofu z oleje a nastavte na papírový ručník, aby se vypustil. Snižte teplo na středně nízké a pokračujte ve fritování, dokud nebude vše topen. Vypláchněte smažený tofu na plechu v teplé troubě.
- Ohřívajte wok nebo velkou pánev na vysokém ohni. Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje plus cibuli a česnek a protřepte 1 minutu. Přidejte mrkev a celer a 2 polévkové lžíce omáčky. Mícháme 2 minuty.
- Přidejte brokolici a houby. Mícháme 2 minuty a přidáme další omáčku.
- Přidejte bok choy (nebo zelí), červenou papriku a zbývající omáčku, smažte vše, dokud nebude vařená zelenina, ale ještě zachováte určitou křupavost (2 až 3 minuty). Odstraňte z tepla a testu chuti. Je-li příliš slané nebo sladké pro váš vkus, přidejte trochu limetky nebo citronové šťávy. Přidejte více sójové omáčky, pokud nejsou dostatečně slané nebo chutné. Některé čerstvé chilli nebo chili vločky mohou být přidány pro více koření.
- Chcete-li sloužit, přeneste zeleninu na servírovací desku nebo jednotlivé desky nebo misky. Pečte panvou, aby se zbroušila zbývající omáčka, pak nahoře s teplým tofu. Podáváme s thajskou jasmínovou rýží .