Pokud se vám líbí mořské plody, budete milovat tento luxusní kari. Recept začíná zdravou domácí, poměrně tortovou kari omáčkou, která se skvěle ožení s rybami a mořskými plody. Omáčka je zahřátá v hrnci nebo v hluboké pánvi, ke které se přidává sortiment mořských plodů a výživné zeleniny a kosti ananasu. Je to zdravá, jedinečná gurmánská rozkoš, která zapůsobí na vaše přátele a rodinu. Udělejte si to jako hlavní kurz pro vaši další potluck nebo večeři!
Co budete potřebovat
- 1 losos (filé čerstvé nebo zmrazené)
- 2 listy kaffir vápna (celé)
- 1 malý japonský lilku (nebo 1/2
- Čínský lilek , nakrájený na kusy kousnutí - nezapomeňte zanechat výživnou pokožku)
- 1 paprika (zelená, nakrájená na kousky)
- 1 šálek
- cherry rajčata (nebo 2 střední rajčata, nakrájené na klíny)
- 1 ananas (kousky, vyčerpaný nebo 1 1/2 šálky čerstvého ananasu, nakrájené na kostky)
- 1/2 šálku
- bazalka (čerstvá)
- Pro thajskou kari omáčku:
- 1 může kokosové mléko (kvalitní)
- 1 čajovou lžičku
- tamarindová pasta (nebo náhradní džus 3/4 vápna)
- 1 šalotka (nebo 1/4 šálku fialové cibule, nakrájená na plátky)
- 3-4 česneku
- 1 ks galangalu (nebo zázvor, velikost palce tenké plátky)
- 2 polévkové lžíce
- zmrazená připravená citrónová tráva (mražená připravená nebo 1 stopka čerstvé citronové trávy)
- 1-2 zelené chilli (jalapeno funguje dobře)
- 1/2 čajové lžičky senovky (semena)
- 1 čajová lžička skořice
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 2 čajové lžičky kmínu
- 1 lžička koriandru (zem)
- 1 lžíce cukru (hnědé)
- 2 lžíce sójové omáčky
- 3 polévkové lžíce
- rybí omáčka
Jak to udělat
Pro čerstvé limonády tipy, viz: Vše o Lemongrass: Váš průvodce nákupu, přípravy a vaření s Lemongrass.
- Vytvořte kari omáčku tím, že všechny ingredience kari omáčkou umístěte do kuchyňského robotu nebo mixéru. Postupujte dobře a vytvořte vůni thajské zelené curry omáčky.
- Nalijte omáčku do wok nebo hluboké pánve a přidejte listy kaffir vápna. Nastavte na středně vysokém teple, mícháním občas, dokud omáčka začne bublinu.
- Přidejte zeleninu kromě bazalky a dobře promíchejte. Snižte teplo na střední-nízké (takže kari je mírně vaří). Nasypte 5-7 minut, nebo dokud nebude baklažán změkčen. Míchejte občas.
- Zatímco se zelenina vaří, opláchněte a nakrájíme ryby na menší segmenty (např. 2-3 centimetry). Opláchněte měkkýši ve studené vodě a odstraňte skořápky z krevet. Pokud je to nutné, vyčistěte a odstraňte brady ze slávek.
- Přidejte segmenty ryb a dobře promíchejte, aby se zabalily do omáčky. Kuchněte přibližně 2 minuty.
- Přidejte zbývající mořské plody a ananas, mírně se míchají, aby se zabalily. Zakryjte a pokračujte ve vaření, dokud mořské plody nedokončí vaření (asi 2 minuty, nebo dokud se krevety nezměnily růžovou a baculatou a otevřely se korýši).
- Proveďte test chuti. Všimněte si, že thajské curry obvykle vyžadují více rybí omáčky (místo soli), aby dosáhly svého vrcholu chuti. Přidejte 1-3 další lžíce rybí omáčky podle vaší chuti. Pokud se ukáže, že je příliš slané, přidejte stlačené limetové nebo citrónové šťávy. Přidejte více cukru, pokud je příliš tart, nebo více čerstvé zelené chilli (nebo kropení sušené drcené červené chilli), pokud není dostatečně kořeněné.
- Nakládejte kari do servírovací mísy. Posypeme čerstvou bazalkou a podáváme s množstvím thajské jasmínové rýže . Užívat si!
* Doporučený sortiment mořských plodů pro tento recept (všimněte si, že tento recept je velmi flexibilní - přidejte typy mořských živočichů, které upřednostňujete, nebo co máte k dispozici):
- 1 čerstvé nebo zmrazené filety z lososa
- 1 čerstvé nebo zmrazené filé z červeného snapperu nebo jiné ryby s bílým masem
- 6-8 velkých mořských mušlí, NEBO 1 + 1/2 šálků malých hřebenů
- 8-10 středně velké až velké krevetky
- několik hrstí mušlí nebo škeble
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 617 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodík | 1,618 mg |
| Sacharidy | 79 g |
| Vláknina | 18 g |
| Protein | 32 g |