Chochoyotes, Mexická odpověď na knedlíky

01 z 03

Co jsou chochoyoti?

Pokud jste nikdy neslyšeli o chochoyotes (vyslovuje se jako cho-cho-YOH-tehs), nejste sami - tyto nádherné knedlíkové nápady se zdají být málo známé mimo jejich rodnou zemi. To je však škoda, protože chochoyoti (také nazývaní chocholos , chochoyos , texlales a jiná jména, v závislosti na regionu) jsou přímo uprostřed mexického komfortního jídla . Tyto malé masové koule vařené v bujónu jsou překvapivě chutné, plné a snadno vyrobitelné a na chladném dni vaše tělo a duch zahřejí lépe než téměř cokoli jiného.

Chochoyoti jsou často přítomni v polévkách a vepřových doupech v centrálním a jižním Mexiku a jsou poněkud analogickí k knedlíkům používaným v severních klimatických podmínkách. Vyrobené z kukuřičného masa, jsou původem pre-hispánského původu a jsou svým způsobem v podstatě drobné tamales plovoucí v moři tekuté dobroty. Objevují se v některých tradičních místech Oaxaky, ve slepičích polích v centrální zóně a ve vernářském černých fazolích, mezi dalšími tradičními pokrmy.

V jejich základní formě, chochoyotes obsahují kukuřičný maso (stejný druh k výrobě tortillas a tamales), vepřové sádlo a sůl. Často se však přidávají další přísady. Byliny jako epazote , hoja santa , listy avokáda nebo cilantro nebo jiné prvky, jako je česnek, sýr nebo křupavé pochoutky v oleji při smažení chicharrón - patří mezi nejběžnější doplňky. Na některých místech jsou samy chochoyoty plněné sýrem nebo nějakou jinou složkou.

Chochoyoti začínají jako malé kuličky masa, každý o průměru jednoho centimetru. Do každé oblasti je však vytvořena hluboká zátka, aby se zajistilo, že se těstovinová kulička dostane.

Surové chochoyoty jsou spuštěny do horkého vývaru a ztuhlé. Během procesu vaření se malá část masa z kuliček rozpouští do kapaliny, mírně zahušťuje vývar a zvyšuje jeho bohatost. Vedle přidávání chuti a výživy se plní chochoyoti a pomáhají tak "roztavit" polévku nebo guláš ekonomickým způsobem. Jsou také skvělým doplněním pro lidi, kteří potřebují nebo chtějí vyhnout se lepu ve své stravě, protože těsto z kukuřice je přirozeně bezlepkové.

02 z 03

Jak si vyrobit Chochoyotes (základní recept)

Tento recept bude produkovat přibližně 30 chochoyotes.

Proveďte těsto

S čerstvým masem: Pokud máte štěstí žít, kde je čerstvě připravená kukuřičná masa dostupná (nebo pokud si vyrobíte vlastní), jednoduše přidejte dvě lžíce kvalitního vepřového sádla a špetku soli do šálku masa a dobře promíchejte .

S masinou harina: Postupujte podle pokynů na obalu, abyste připravili jednu šálku masového těsta (obvykle to znamená něco jako míchání jednoho šálku masa harina s ¾ šálkem teplé vody, ale ujistěte se, že ověříte tato množství pro vaši značku) . Jakmile máte toto jednoduché těsto, přidejte 2 lžíce kvalitní vepřové sádlo a špetku soli a dobře promíchejte.

Těsněme těsto krátce rukama, dokud nebudete mít hladkou, homogenní směs. (Zde byste přidali libovolné další doplňky, jako jsou byliny nebo sýr, měli byste je použít.)

Vytvořte kuličky těsta

Odstraňte trochu těsta prsty. Pomocí dlaní rukou vytvořte kouli o průměru přibližně 1 palec. Držte míčku těsta v dlani jedné ruky, zatímco stisknete uprostřed ní ukazovákem druhé ruky, čímž vytvoříte trochu košovitý tvar těsta. Umístěte svůj nově vytvořený chochoyote na talíř a opakujte tento krok, dokud nevyčerpáte celé těsto.

Vařte a podržte své chochoyoty

Jakmile se hrnce polévky nebo vývaru, který používáte, přišla do varu, jemně přidejte koule těsta. Postupujte pomalu, jeden nebo dva najednou, aby se nerozpadly. Chochoyoti se potopou do dna nádoby, ale poněkud po kousku během doby vaření začnou plavat. Nasypte je asi 15 minut, neboť se velmi pečlivě (tak, aby se nerozbíjely), vždy jednou za čas.

Vyzkoušejte chochoyote, abyste se ujistili, že jsou vařené, a poté podávejte své lahodné stvoření v miskách.

Pokud máte nějaké zbytky, ochlaďte chochoyoti spolu s vývarem a zbytkem ingrediencí v misce, a pak jíst během několika dní. Jedná se o jednu z těch mexických pokrmů, které jsou stejně dobré nebo dokonce lépe konzumované, než jsou poprvé.

03 ze dne 03

Jak používat vaše chochoyotes

Zatímco tam existují nějaké specifické pokrmy, které obvykle nebo vždy obsahují tyto delikátní koule těsta, chochoyotes jsou dobré s většinou jakékoliv soupy mexické guláš vyrobené s kuřecím masem, hovězí nebo vepřové . Ať už je to jednoduchý vývar nebo jedna z mnoha lahodných mexických vařených omáček , pokud je v hrnci dostatek tekutiny, mohou být do misky přidány chochoyoty.

Přidat chochoyotes do základní kuřecí nebo hovězí zeleninové polévky nebo do klasické mexické kuřecí polévky, jako je Caldo Tlalpeño. Hodí pár masových míčů do Mea tball Soup nebo tradiční guláš známý jako Mole de Olla.

Hrnce z fazolí také volá po nějakých chochoyotes. Hoďte je do vaší bujné boby a od té doby, co budete konzumovat kukuřici a fazole ve stejném jídle, budete jíst kompletní protein, žádné maso nebude potřebné.

Stewy, které se skládají z masa a / nebo zeleniny připravené ve velkém množství mexické kuchyňské omáčky (jako salsa verde nebo guajillo chilská omáčka) jsou také skvělými kandidáty na chochoyotes. Budete pravděpodobně muset přidat trochu dodatečné vody do omáčky, aby se těstoviny míčky k vaření, ale to funguje dobře, protože omáčka bude stejně tlustší jako chochoyotes vařit.

Mole omáčky jsou také velmi báječné místa pro chochoyotes k závěru. Vzhledem k tomu, že mají tendenci být tlusté omáčky, nejdřív je nejlepší volbou pro použití těstovinových kuliček v tomto typu misky, aby se ve vodě nebo ve vývarech opékaly chochoyoty předem a pak se do omáčky přidaly vypouklé maso, .