Mezi nejznámější a nejznámější potraviny v Mexiku patří kaldo de albóndigas, masová polévka, milovaná mladými i starými. Jen málo situací nemůže být vylepšeno a jen málo srdcí nemůže být vyléčeno miskou této aromatické regenerační polévky.
Meatballs (albóndigas) v Mexiku se často vyrábějí s rýží - spíše než s chlebem - a drží je dohromady. Tento recept vyžaduje nezralou bílou rýži.
Co budete potřebovat
- Pro masové kuličky:
- 1 libra mletého hovězího masa (nebo kombinace 1/2 hovězího masa a 1/2
- Mexické chorizo )
- 1/2 šálku nevařené dlouhozrnné bílé rýže
- 1 lžička soli
- 2 čajové lžičky mletého kmínu (rozdělených)
- 1 lžička soli
- 5 stroužků česneku (oloupaný a
- rozdrcené , dělené)
- Pro polévku:
- 3 litry hovězí nebo kuřecí vývar (
- domácí nebo z krabice / plechovky / sklenice)
- 4 celerové žebra (včetně listů, nakrájené)
- 3 středně velké bílé cibule (rozřezané na čtvrtiny)
- 4 velké mrkve (loupané a nakrájené nebo nakrájené na plátky)
- 2 šálky nasekané
- greeny (hořčice, chard, špenát nebo jiné)
- 1 banda cilantro (sekaná)
Jak to udělat
Připravte masové kuličky
- Ve střední misce se míste dohromady mleté maso, rýži, sůl, 1 čajovou lžičku a polovinu drceného česneku.
- Pomocí 1 a 1/2 polévkové lžíce směsi vytvoříme masové kuličky tím, že je zahrajete mezi vaše ruce, dokud se nevytvoří míč. Dělejte to se všemi masem, dokud se vše nevytvoří na masové kuličky.
Udělat polévku
- Ve velkém hrnci přiveďte vývar do varu. Přetáhneme teplo do pomalého varu (tam, kde jsou téměř žádné bubliny) a přidáme masové kuličky. Mírně se usmrtí po dobu 20 minut.
- Přidejte celer, cibuli, mrkev, zbývající 1 čajovou lžičku a drcený česnek. Zmrzněte asi 45 minut, dokud nebude zelenina měkká a vařená rýže v kuličkách. Přidejte zeleninu a vaříme dalších 15 minut.
- Chuť polévky a v případě potřeby přidáme další sůl. Před podáním míchat koriandro.
- Servírujte vaši horkou albóndigasovou polévku s moukou nebo kukuřičnými tortilly, nebo s křupavými tostadasami rozloženými se smetanou a posypou strouhaným Cotija nebo jiným sýrem, pokud se vám líbí
Variace
Stejně jako většina brothy polévek, může být tento recept ještě trochu lepší čerstvě vytlačená limetková šťáva. Řiďte mexické limety na poloviny nebo čtvrti a nechte každý jídelníček před jídlem vytlačit vápno do misky.
Pokud dáváte přednost rajčatovému bujónu, přidejte do polévky spolu se zeleninou pár šálků oloupaných, nakrájených / rozdrcených rajčat (včetně džusu).
Přidejte do polévky nakrájené těstoviny (malé tvary jako orzo, abecedy nebo rozbité vermicelli nebo spaghettini) a zeleniny. Možná budete muset do polévky přidávat trochu více vývaru, pokud obsahujete těstoviny.
Neváhejte přidávat do této polévky větší zeleninu, pokud chcete. Nahraďte zelený hrášek, brambory na kosti nebo mexickou letní squash, nakrájené zelené fazolky nebo nějaké nakrájené zelí pro jednu nebo dvě velké mrkve.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 250 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sodík | 318 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 21 g |