Tento recept na kuře General Tso je oblíbená restaurace, která je založena na autentickém pokrmu Hunana zhruba přeloženém do "předkrmu setkání kuřata".
Pokud se vám líbí, můžete ztuhnout omáčkou mletím 2 lžičky kukuřičného škrobu do ostatních ingrediencí omáčky. Pro větší omáčku zvyšte ingredience omáčky vynásobením 1/2 (tj. 3 lžíce tmavé sójové omáčky, 1 1/2 lžíce rýžového vína apod.).
Co budete potřebovat
- Pro kuře:
- 1 kuřecí kuře (vykostěné stehna)
- 1 lžíce sójové omáčky (lehké)
- 1 velké vejce (lehce zbité)
- Černý nebo bílý pepř (čerstvě na chuť)
- Kukuřičný škrob (podle potřeby)
- 3 až 4 šálky oleje (podle potřeby pro hluboké smažení a smažení)
- 3 zelené cibule (tenké plátky)
- 5 až 10 malých sušených červených chilli papriček (podle chuti)
- Pro omáčku:
- 2 polévkové lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 1 lžíce rýžového octa
- 2 čajové lžičky Čínské rýžové víno (nebo suché sherry)
- 1 lžíce cukru (bílý granulát)
- 3 lžíce kuřecí vývar (nebo vody)
- 1 polévková lžíce zázvor (mletý)
- 2 čajové lžičky česneku (mletého)
- Volitelně: 2 čajové lžičky
- kukuřičný škrob pro zahušťovací omáčku
Jak to udělat
Připravte Kuře
- Kousky nakrájejte na kostičky o délce 1 palce. Kombinujte kuřecí kostky s lehkou sójovou omáčkou, vejcem a pepřem.
- Přidejte dostatek kukuřičného škrobu, abyste pečlivě pokryli kuřecím masem, pomocí kuchařské tyčinky nebo prsty,
Make omáčku
- V malé misce kombinujte tmavou sójovou omáčkou, rýžovým octem, rýžovým vínem, cukrem, vývarem, zázvorem, česnekem a případným kukuřičným škrobem a mícháním, aby se cukr rozpustil.
- Dát stranou.
Vařte nádobí
- Olej zahřejte ve vlně na 350-360 F / 175-180 C. Krupice nakrájejte do horkého oleje , několik kusů najednou a hluboce smažte, až křupavý (3 až 4 minuty). Odeberte kuřecí kostku a vypusťte na papírových utěrech.
- Vypusťte a vyčistěte wok. Zahřejte 2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte zelenou cibuli a sušené papriky. Mícháme až do aromatických (asi 30 sekund).
- Vraťte hluboce vyprážené kuřecí kostky zpět do woku. Smažte-smažte, dokud nejsou kuřecí kostky zhnité (asi 1 minuta).
- Zatlačte kuřecí maso na boky woku. Přidejte omáčku a rychle promícháme a přidejte ji do středu woku. Pokud jste do omáčky přidali kukuřičný škrob, míchat je nepřetržitě po dobu 1 až 2 minut, aby se zesílil.
- Zmáčkněte kuřecí maso do omáčky a promíchejte. Vařte a mícháme dalších 2 minuty, dokud se kuře nepeklně nepotvrdí omáčkou. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 395 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 321 mg |
| Sodík | 918 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 40 g |