Standardní marocké ošetření pro sušené luštěniny, jako je čočka a bílé fazole, se aplikuje na recept s černo-čočkovým hráškem. Po namáčení jsou fazole zavařené rajčaty, cibulí, česnekem a marockými kořením. Výsledná jídlo je šumivá, chutná a překvapivě lahodná i pro ty, kteří normálně nemají fazole.
V Maroku se černooký hrášek nebo cowpeas nazývají ful gnawa (gnawa) , což je název, který se doslova překládá do "guinea". Nezapomeňte věnovat čas namočení vysušeného černých očí ve studené vodě přes noc. Nebo je můžete nechat ponořit do vody ve vroucí vodě po dobu jedné minuty nebo dvě, poté po dobu 1 hodiny odvádět teplo.
Po namočení se dušená fazole snadno připraví a může být nabízena jako hlavní nebo vegetariánská hlavní jídlo. Ačkoli můžete použít lžičku, v Maroku je také normální jíst fazole ručně, pomocí marockého chleba namísto nádoby, aby se zrna zasypala a zasypala každý poslední koutek chutné omáčky.
Doba vaření je určena pro tlakový hrnec. Tentokrát nechte dvojnásobek při přípravě bobů v konvenčním kelímku.
Také vyzkoušejte marockou Khlea a Black-Eyed Peas.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky (250 g) vysušeného černookého hrášku (cowpeas), nasáklé
- 2 rajčata,
- strouhaný
- 1 velká cibule, nakrájená na plátky
- 3 stroužky česneku, jemně nakrájené nebo lisované
- 4 lžíce nakrájené čerstvé petrželky nebo koriandru
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1 1/2 až 2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1 1/2 až 2 čajové lžičky sladké papriky
- 1 čajová lžička zázvoru
- 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
- 1/4 olivového oleje
Jak to udělat
1. Vypusťte namočený černohnědý hrách a poté je promíchejte s ostatními ingrediencemi do tlakového hrnce nebo hrnce. Přidejte 3 1/2 až 4 šálky vody a přidejte k varu.
2. Pokračujte v používání některé z následujících metod:
- Metoda tlakového hrnce. Pečlivě zakryjte a vařte pod tlakem na střední teplotu asi 35 minut. Zkontrolujte, zda je černooký hrášek citlivý. Pokud tomu tak není, přidávejte trochu vody, pokud je to nutné, a ještě 5 minut vaříme s tlakem. Jakmile jsou fazole varené podle vašich představ, snižte množství tekutin tak, aby byly fazole poměrně slámové, ale nikoli vodnaté. Podle potřeby upravte ochucení a podávejte.
- Konvenční metoda nádoby. Zakryjte a zpejte černé oči na středním ohni po dobu jedné hodiny nebo déle, dokud nejsou fazole jemné a sedí ve snížené, ale bohaté bohaté omáčce. Příležitostně kontrolujte hladinu vody během vaření a v případě potřeby přidávejte trochu víc. Podle potřeby upravte ochucení a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 258 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 893 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 7 g |