Kandované květiny jsou krásné, jedlé květiny, které jsou pokryty tenkou vrstvou vaječného bílku a cukru, aby byly zachovány. Kandované nebo krystalizované květiny přinášejí jemnou květinovou chuť a krásný vzhled pro každý dezert.
Poznámka k ingrediencím: jedlé organické květiny lze nalézt zabalené v bylinné části mnoha obchodů s potravinami. Můžete je také hledat v sezóně na místních trzích farmářů, nebo si pěstovat vlastní. Stačí si být jisti, že odrůda květin je jedlá a žádné pesticidy se nepoužívají! Vaječné bílky jsou nezbytné pro tento recept, takže pokud je konzumace syrových vajec obavy, použijte pasterizované vaječné bílé. Nakonec, pokud nemáte superjemný cukr , můžete si snadno vyrobit vlastní podle těchto pokynů .
Nezapomeňte se podívat na fotografický tutoriál s obrázky krok za krokem, které ukazují, jak vyrobit kandované květiny!
Co budete potřebovat
- 1-2 šálky jedlých organických květin
- 1 vejce (při pokojové teplotě)
- 1 lžička vody
- 1/2 šálku
- superjemný cukr
Jak to udělat
1. Přidejte vodu k vaječné bílé a jemně ji jemně protáhněte vidličkou nebo malou míchačkou, dokud se neobjeví několik bublin.
2. Práce s jedním květin najednou, ponořte štětec do zbité vaječné bílé a jemně malovat všechny okvětní lístky na předku květiny. Otočte květinu a namalujte záhyby okvětních lístků. Je důležité, aby byly všechny povrchy pokryty tak, aby byly květiny správně zachovány.
3. Držte květinu nad miskou velmi jemného cukru a posypeme horní vrstvou tenkou rovnou vrstvou cukru. Otočte květinu a posypeme dnem cukrem.
4. Pokud je kdekoli velké množství skořápek cukru, jemně ho vyprázdněte, aby na květině zůstala jen tenká, rovná vrstva cukru.
5. Umístěte květ na drátěný sušicí stojan, aby se úplně vysypal. Vyhněte petaly a uspořádejte je tak, jak byste chtěli - jakmile je suchý, nemůže být již přemístěn, takže si vystačte s tím, aby to vypadalo co nejlépe. Opakujte proces kartáčování květin s vaječnou bílou, zakryjte je cukrem a uspořádejte je na sušícím stojanu, dokud nebudou všechny květy kvašeny.
6. Nechte květiny sedět při pokojové teplotě, dokud nejsou zcela suché. V závislosti na vlhkosti ve vašem domě to může trvat kdekoli od 4-24 hodin nebo déle. Po dokončení budou okvětní lístky ztuhlé.
7. Pečlivě uchovávejte kandované květiny ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů. Jsou velmi jemné, takže je zabalte mezi vrstvy voskovaného papíru a při jejich manipulaci je velmi jemné. Vzduch absorbují vlhkost, proto je nejlépe neschovávat v chladničce a vyvarovat se jejich umístění na mokré dezerty až do posledního možného okamžiku.