Tyto Gooey Caramel Bonbons jsou stejně dobré jako drahé bonbóny, které si můžete koupit u fantastických obchodů s čokoládou, ale jsou to zlomky nákladů! Vše, co potřebujete, jsou některé bonbonové formy a několik společných komorových předmětů, které vám dávají tyto nádherné gurmánské bonbóny ve vlastní kuchyni.
Bonbonové formy mohou být zakoupeny online - jen google "bonbon mold", aby našli mnoho různých možností. Amazon dokonce nese řadu možností! Najdete je také v obchodech s dorty a cukrovinkami a řada řemeslných obchodů, jako je Michael a Joann, je někdy nesou. Můžete si koupit drahé, ale mohou být také levné jako $ 2 nebo $ 3, takže to nemusí být velká investice. Výtěžek tohoto receptu bude záviset na formách, které kupujete - pokud jsou vaše bonbonové formy malé (asi 1 "), získáte asi 50 cukrovinek, ale pokud jsou velmi velké nebo hluboké, můžete se blížit k 20 -25 bonbónů.
Zdobila jsem vrcholy těchto bonbónů rychlým suchým štětcem prachu měděného lesku . To je zcela volitelné, ale pomáhá jim vypadat ještě profesionálněji!
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku vody
- 1 1/4 šálku cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 šálek krému
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 20 uncí čokoládové bonbony (může nahradit
- temperovaná tmavá čokoláda )
- Volitelné:
- lesk prachu pro zdobení
Jak to udělat
1. Karamel bude potřebovat čas, aby se ochladil poté, co jste to udělali, a tak začněte připravováním gooey karamelové náplně. V hrnci se středním ohněm spojte vodu, cukr a sůl. Míchá se, dokud se cukr nerozpustí, a kartáč po stranách pánve pomocí mokrého kartáče na pečení, aby nedošlo k tvorbě cukrových krystalů. Jakmile dojde k varu, vložte teploměr a nechte míchat.
2. Zatímco cukr vroucí, vložte krém do malého pánev na nízké teplotě, abyste ho zahřáli.
Nepotřebujete k varu, chcete jen teplé a chladné z lednice, když ji přidáte k cukru.
3. Pokud má cukrová směs hlubokou jantarovou barvu (asi 315-330 F nebo 157-165 ° C), pečlivě vylijte teplý krém do cukru. V tomto okamžiku bude bublina a pára, takže buďte opatrní a postavte se zpět!
4. Redukujte teplo na středně nízký a pokračujte v vaření karamelu a mícháme občas špachtlí, dokud teploměr nedosáhne 118 ° C (245 F).
5. Vezměte pánvi z tepla a promíchejte vanilkový extrakt. Nalijte karamel do vyhřívané nádoby a nechte ji ochladit na pokojovou teplotu. (Tento proces lze urychlit vložením misky do chladničky. Zatímco se karamel ochladí, připraví se čokoládové bonbonové formy.
6. Buď budete potřebovat několik forem, aby to vše najednou, nebo budete muset pracovat v dávkách. Povlečte čokoládový cukrový nátěr v mikrovlnné troubě a míchání po každých 30 sekundách, aby nedošlo k přehřátí.
7. Do jedné z dutin bonbonů nalijte nějaký nátěr, který se dostane nahoru k dutinám. Nechte sedět po dobu 1-2 minut, poté pokryjte pracovní plochu pergamenem nebo voskovaným papírem a otáčejte formami vzhůru nohama, necháte přebytečnou čokoládu vytékat z forem a na pergamen. Použijte stěrku na stůl nebo kovovou odsazenou stěrku, abyste z horní části formy vyškrábali další čokoládu a vytvořili čistý okraj kolem boků bonbónů. Formy mícháme po dobu 10 minut, dokud není nátěr zcela nastaven.
8. Když je karamel v pokojové teplotě, naplňte potrubní pytel s karamelovým materiálem a přetáhněte ho do formy a nechte nahoře alespoň 1/8 palce místa, abyste je mohli zakrýt čokoládou.
9. Pokud je čokoládový povlak nastaven, ohřejte jej v mikrovlnné troubě, dokud není tekutý, potom lžíci čokolády nad každou bonbon a znovu použijte škrabku nebo stěrku, odstraňte přebytečnou čokoládu z forem.
10. Formy opět mražené, po dobu 10-15 minut, dokud není povlak úplně nastaven. Jemně otáčejte kokily a uvolněte bonbony, pak je převraťte a klepnete na formy, aby se bonbony uvolnily na pult. Pokud je to žádoucí, vezměte suchý kartáč a jemně vyčistěte nějaký lesklý prach na horní část každé čokolády.
11. Pro nejlepší chuť a texturu slouží tyto bonbóny při pokojové teplotě. Mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 týdnů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 103 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 4 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |