Honey lanýže jsou včelí kolena! Jsou vyrobeny ze sladké medovo čokoládové ganache a překvapivé kapsy čistého medu zevnitř. Tento recept produkuje krásné lanýže ve tvaru vlny ve tvaru čokolády s kapalnou medovou náplní.
Tento proces je poněkud časově náročný, takže se můžete vždy rozhodnout, že je jednoduše vložíte do kulatých kuliček a místo toho namočíte do čokolády nebo kakaového prášku. Vzhledem k tomu, že med je v těchto lanýžách hlavní příchutí, použijte med s výraznou chutí, která vynikne z čokolády.
Co budete potřebovat
- 1 šálek krému
- 1/2 šálku medu (dělené použití)
- 2 lžíce nesoleného másla (měkké)
- 1 libra hořká čokoláda (nakrájená)
- 1,5 liber čokoládové bonbony (pro namáčení)
Jak to udělat
1. Umístěte nakrájenou hořkou čokoládu do velké mísy s vysokou teplotou. Těžký krém a 1/4 šálku medu položíme do malého pánečku do středního ohně a ohřejeme ho, dokud se sotva začne vařit.
2. Nalijte horkou smetanou nad nasekanou čokoládu a lehce mícháme, abyste ji spojili. Nestříkejte příliš rychle, protože nechcete vytvářet vzduchové bubliny, ale ujistěte se, že veškerá čokoláda se roztavila do krému a směs je velmi hladká.
Jakmile je čokoláda roztavená, přidejte měkké máslo a šlehač, dokud to není zapracováno. Váš ganache by měl být velmi hladký a lesklý.
3. Chcete-li rychle zchladit ganache, nalijte ho do pekáče o rozměrech 9x13 nebo do plechového obalu a stisknutím clingwrap na čokoládu zabraňte tvorbě kůže. Chraňte ho, dokud nebude ohebný, ale poněkud pevný, asi hodinu. V podstatě byste chtěli být dostatečně pečliví, aby potáhli potrubní pytle, ale dostatečně tuhý, aby si udrželi svůj tvar.
4. Zatímco počkáte, až se ganache zchladí, vytvořte základny pro lanýže. Rozpusťte cukrový nátěr v mikrovlnné troubě, dokud není úplně roztavený a hladký, a rozložte jej asi na polovinu ve velmi tenké vrstvě na plech na pečení pokrytý fólií. Umístěte plech do chladničky tak, aby byl povlak ochlazován, dokud není téměř ustavený. Nechcete, aby to bylo naprosto tvrdé a křehké, protože z něj vyřezáte kruhy a pokud je to příliš těžké, bude to jednoduše zaskočeno.
5. Jakmile je skoro ustálený, ale stále trochu ohebný, vezměte malý 1-palcový kulatý kuchař a nakrájejte 60 kruhů z čokolády. Pokud nemáte malou frézu, spodní část hrotu potrubí často funguje jako alternativa.
6. Vypněte kruhy, vyhlaďte všechny hrubé hrany a položte je na plech. Vezměte zbývající povlak a vložte jej zpět do misky s roztaveným povlakem, aby se znovu roztavil a později ho použil k pozměňování.
7. Jakmile se ganache dostatečně zchladí, aby držel svůj tvar, umístěte jej do potrubí opatřeného malým kulatým hrotem - mezi 1/8 "a 1/4" širokým, zdá se, že dobře funguje.
8. Vytáhněte vysoký kruh ganache kolem vnějšího okraje jednoho z čokoládových kruhů. Obvykle jdu dvakrát, abych získal kruh dostatečně vysoký, aby držel med, který vyplní dutinu. Opakujte, dokud všechny čokoládové disky neobsahují "kroužky" kolem nich. Vložte plech na pečení do mrazničky na 10 minut, abyste skutečně zpevnili ganache.
9. Jakmile je ganache velmi pevná, vylejte trochu medu uprostřed každého ganache kruhu. Poté potrubí více ganache na vrcholu toho, čímž se čím dál menší kruhy, takže finální lanýže připomínají kuželovité tvary úlů. Nejlepší je nechat tyto přípravky v chladničce asi hodinu, aby se zpevnily, ale můžete proces urychlit zmrazením asi 15 minut. Nechcete je ponechat příliš dlouho v mrazáku, protože namáčení houbových lžic, které jsou zmrazené, neprodukuje velmi dobré výsledky.
10. Zatímco budete čekat, až budou lanýže zpevněny natolik, aby se ponořily, znovu roztavíte celý cukrový nátěr, dokud nebude hladký a tekutý.
11. Použijte dvě vidličky nebo ponorné nástroje pro ponoření lanýžů do nátěrové čokolády. Umístěte ponořené lanýže zpět na plech a opakujte, dokud nebudou všechny lanýže ponořeny. Chladnička nastavte čokoládovou vrstvou asi 10 minut.
12. Honey lanýže se nejlépe podávají při pokojové teplotě a mohou být skladovány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 137 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 5 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |