Tento recept na Buttery Nut Toffee produkuje bohatou, tmavou karamelovou stuženou s křupavými ořechy. Volitelné namáčení roztavené čokolády dodává hladký, sladký konečný dotek.
Co budete potřebovat
- 3 tyčinky (12 uncí) másla
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1/2 šálku nakrájených oříšků podle vašeho výběru, jako jsou mandle nebo kešu
- 12 uncí (1 sáček) čokoládových čipů, volitelně
Jak to udělat
1. Připravte misku 9x9 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a stříkáte fólii s nerezovým sprejem .
2. Máslo a cukr smíchejte ve středním hrnci ve středním ohni. Míchá se za tavení másla a pokračuje se v míchání, zatímco směs se vaří, dokud nedosáhne 240 stupňů ( měkké koule ).
3. Zastavte míchání a pokračujte v vaření cukroví. Pečlivě sledujte bonbóny a občas se míchají, jestliže se zdá, že mají "horké skvrny" nebo se dostanou příliš hnědými místy.
Pokud se někdy zdá, že směs se oddělí, intenzivně promíchejte, dokud se nevrátí dohromady. Je-li to žádoucí, použijte teploměr na cukr, abyste získali přesné čtení.
4. Jakmile směs dosáhne 270 stupňů, zahřejte ho a pozorně jej pozorujte. Používáte-li elektrický sporák, můžete jej přemístit na jiný hořák, který je otočen na nízkou teplotu, aby nedošlo k přehřátí. Cook cukr na nízké, až dosáhne 306 stupňů, pozorně sledovat a míchání pouze v případě potřeby.
5. Jakmile bonbón dosáhne správné teploty, vyjměte ho z tepla. Přidejte matice a několikrát rozmícháme, abyste je rozdělili, a pak rychle nalijte cukr do připravené pánve. Nakloňte panvu, aby se cukr rozložil do rovnoměrné tloušťky.
6. Nechejte sladkosti sedět několik minut, a jakmile se začne nastavovat, skóre vrcholu na čtverce s ostrým nožem stříkán s nelepivým stříkáním.
7. Nechte cukr zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté ji rozlomte podél dříve zkrácených linií.
8. Pokud je to žádoucí, mohou být kávové koule ponořeny do roztavené čokolády. Chcete-li připravit toffee tímto způsobem, rozetřete čokoládové lupínky v mikrovlnné troubě a míchání po každé minutě, aby se zabránilo spálení. Nechte čokoládu mírně vychladnout a ponořte jednotlivé kusy do čokolády pomocí ponorných nástrojů nebo dvou vidlic. Umístěte ponořené kusy na fólii a nechte je položit do chladničky.
9. Uložte toffee ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě nebo v chladničce. Čokoládově tavená karamelka by měla být skladována v chladničce, ale měla být podávána při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 79 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |