Tento recept Mango Marshmallows produkuje jemné, lehké marshmallows praskání s živou mangovou příchutí. Jsou skvělou změnou z tradičních vanilkových marshmallows a můžete si je vychutnat prostě, namočit je v čokoládě nebo je použít pro s'mores!
Tento recept požaduje mango pyré. Můžete použít čerstvé mango pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu nebo pro pohodlí můžete použít zmrazené mango pyré. Pokud používáte zmrazené mango, před použitím v tomto receptu se ujistěte, že je rozmrazené a při pokojové teplotě.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 polévkové lžíce nežádoucí želatiny
- 1 1/2 šálky cukru
- 1 šálek lehkého kukuřičného sirupu
- 1 šálek vody (dělené použití)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku manga pyré (čerstvé nebo rozmrazené ze zmrzliny)
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 1/4 šálku práškového cukru
- Volitelně: žluté a červené barvení potravin
Jak to udělat
1. Připravte nádobu 9x13 "vyložením hliníkovou fólií a stříkáním fólie s nástřikem na nealkoholické nápoje. Smíchejte práškový cukr a kukuřičný škrob v malé misce a velkoryso posypeme dno a strany připravené pánve směsí cukru a škrobu. Zbývající cukr a škrob odložte pro pozdější použití.
2. Umístěte ½ šálku studené vody do misky velkého stojanového mixéru, opatřeného nástavcem na šlehání.
Posuňte želatinu na vodu a míchá se, aby se rozložila želatina. Nechte, aby byl při přípravě cukrového sirupu stát.
3. V malé pánvi při středním ohni spojte granulovaný cukr, kukuřičný sirup, sůl a ½ šálku vody. Míchá se, až se cukr rozpustí, a poté vložte teploměr cukroví. Kuchněte bez míchání, dokud směs nedosáhne 245 stupňů.
4. Jakmile dosáhne 245 stupňů, vyjměte panvu z ohřevu. Otočte směšovač na nízkou teplotu a zatímco mixér běží, pomalu nalijte horký sirup do misky mísiče přes želatinu. Buďte opatrní, protože sirup je velmi horký. Pokud máte velkou nádobku na měření tekutin (nejméně 3 šálky) s hubicí, můžete před vypuštěním přenést horký sirup na šálek, abyste to ulehčili.
5. Postupně zvyšujte rychlost mixéru na vyšší hodnotu. Pokračujte v porážce marshmallow, dokud se ztrojnásobí a je extrémně lesklý a silný. Tento proces trvá přibližně 15 minut. Můžete říct, že je to, když zastavíte směšovač a zdvihnete ho, marshmallow bude pomalu kapat zpět do misky v hustém, lesklém proudu.
6. Po dokončení marshmallow přidejte mango pyré v pokojové teplotě a pokračujte v míchání, dokud není plně včleněn. Pokud je to potřeba, můžete přidat barvu potravin, aby se marshmallows živější. Doporučuji začít s několika kapkami žlutého zbarvení a jakmile je přibližně požadovaná intenzita, přidejte kapku nebo dvě červené barvy, aby byla světle oranžová.
7. Po včlenění pylu a barvení přelijte marshmallow do připravené pánve a vyhlaďte ho.
Nechte sedět a zpevňovat při pokojové teplotě alespoň 8 hodin nebo přes noc.
8. Zakryjte pracovní plochu pomocí voskovaného papíru, abyste ho ochránili, a volně posypeme povrchem vyhrazenou směsí cukru a škrobu. Posypte vrchol marshmallow s nátěrem cukru / škrobu a mladičkou přitiskněte lícem dolů na připravený povrch.
9. Pečlivě odlupujte fólii z marshmallow a prach vrcholu marshmallow s více cukru / škrobu. Nastříkejte velký nůž s hladkým ostřikem a sprej na nudličky a obalte na obou stranách práškovým lakem. Řezte marshmallow na čtverečky, pokládejte nůž s nožem podle potřeby. Ořezané okraje marshmallows nanést v nátěrové směsi tak, aby všechny strany byly hladké a nelepivé.
10. Chcete-li zachránit mrožu, uložte je do suché vzduchotěsné nádoby na mírném, suchém místě. Neuchovávejte je v chladničce ani je nechejte na velmi vlhkém místě. Jsou-li skladovány déle než dva nebo tři dny, budete možná muset znovu navíjet v povlaku. Čerstvé marshmallows jdou po asi týdnu zastaralé, takže je nejlépe konzumovat brzy poté, co jsou vyrobeny.
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů marshmallow!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 103 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 17 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |