Mah Gu Gai Pin znamená "čerstvé houby vařené s plátkem kuřete".
Co budete potřebovat
- 2 velké vykostěné, bez kůže, kuřecí prsa (každý 7 až 8 uncí)
- Marináda:
- 2 lžíce ústřice omáčky
- 1 lžíce čínského rýžového vína (nebo
- suché bílé víno )
- Pomlčka černě mletého černého (nebo bílého pepře)
- 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- Jiný:
- 4 oz čerstvé houby (jakákoliv odrůda)
- 5 konzervovaných slámových hub
- 4 unce konzervované bambusové výhonky
- 1/2 šálku a 2 polévkové lžíce kuřecí vývar
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 4 čajové lžičky ústřicové omáčky
- 1 čajová lžička granulovaného cukru
- 1/4 čajové lžičky sezamového oleje
- 1 polévková lžička kukuřičného škrobu
- 5 lžíce oleje pro míchání a smažení (nebo podle potřeby)
- 2 čajové lžičky mletého zázvoru
Jak to udělat
1. Kuřecí prsíčka opláchněte a vysušte. Odřízněte další tuky. Řez prsa do tenkých proužků o tloušťce přibližně 1/2 palce a tloušťce 1/2 palce.
2. Přidejte marinádové ingredience na kuřecí proužky, přidáme kukuřičný škrob naposledy a pomocí prstů jej promícháme. Kuřejeme marinát 20 minut.
3. Zatímco se kuře marinuje, připravte zeleninu a omáčku. Utřete čerstvé houby vlhkým hadříkem a plátkem.
Opláchněte konzervované slámové houby, osušte a nakrájejte na plátky. Vypláchněte bambusové výhonky pod tekoucí tekoucí vodou, vypusťte a nakrájejte na kusy o průměru 1 palce.
4. Pro přípravu omáčky v malém mísišti spojte kuřecí vývar 1/2 šálku s tmavou sójovou omáčkou , 4 lžičky ústřicové omáčky, cukr a sezamový olej. Šlepejte v 1 polévkové lžičce kukuřičného škrobu. Dát stranou.
5. Zahřejte wok na středně vysoké až vysoké teplo. Přidejte 2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte marinované kuře. Smažte-smažte, až kuře změní barvu a je téměř uvařena. Odstraňte z wok.
6. Přidejte 1 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte nakrájené čerstvé houby. Mícháme, až voda začne vycházet (2 až 3 minuty). Přidejte 2 polévkové lžíce kuřecí vývar. Pokračujte v míchání a smažení až se většina kapaliny odpaří.
7. Zatlačte čerstvé houby na boky woku. Přidejte další 2 lžíce oleje uprostřed. Přidejte mletý zázvor a smažte až do aromatických. Přidejte slámové houby. Mícháme 1 minutu a přidáme bambusové výhonky.
8. Přemístěte zeleninu na stranu wok. Dejte omáčku rychlý vzhled a přidejte do středu woku. Rychle zamíchat. Když je omáčka hustá a bublá, přidejte kuře zpět do pánve. Vše promícháme, vaříme dalších 30 vteřin a zahřejeme.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 346 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 1,303 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 35 g |