Pečení pečiva vyvine sladkost v kořenových zeleninách v tomto jednoduchém receptu na praženou mrkvu s pařistí a bylinkami. Tento recept z "Gurmánských jídel v minutách" (Lebhar-Friedman Books, 2004) se shromáždí asi za 45 minut. Zelenou zeleninu nakrájejte na stejnou velikost a vaří stejnou dobu.
Podáváme tuto praženou mrkev a pastinku s pečenou drůbeží nebo praženou masou .
Co budete potřebovat
- 4 pastevec, oloupané (viz řezání níže)
- 5 mrkve, oloupané a řezané diagonálně do 3/4 palce silné plátky
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžičku soli, nebo chuť
- 1 čajovou lžičku černého pepře nebo chuť
- 2 lžičky nakrájeného čerstvého rozmarýnu
- 2 lžičky nakrájené čerstvé šalvěje
- 2 lžíce vody
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Každé ze 4 loupaných pastevečků nakreslete do poloviny, kde se zužuje. Diagonálně řezte úzké části na 3/4 palce silné plátky. Čtvrtou širší části a diagonálně je nakrájíme na 3/4 palcové silné plátky.
- Ve velké misce hodí pastvinky a 5 loupaných mrkví se rozřízne diagonálně na 3/4 palcové tlusté plátky se 3 lžícemi olivového oleje, 1 lžičkou soli nebo chuti, 1 lžička pepře nebo chuti, 2 lžičky nakrájené čerstvého rozmarýnu a 2 čajové lžičky nakrájené čerstvé šalvěj. Rozetřete směs ve velké mělké pekáči a nalijte 2 lžíce vody. Pečte zeleninu v dolní třetině trouby, dokud nebude jemná, asi 30-35 minut.
Vše o kořenové zelenině
Kořenová zelenina je právě to - rostliny, jejichž kořeny se používají jako potraviny. V některých případech je nejen kořen konzumován, ale také zelená listová část. A jsou pro tebe dobré! Protože kořenová zelenina roste pod zemí, absorbují z půdy množství živin, které je zabírají s antioxidanty, vitamíny C, B, A a železa a pomalu hořící sacharidy a vlákniny, které se cítí plné a pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi a trávicí systém.
Kořenová zelenina obsahuje mrkvu, řepu, rutabagy, řepice, kukuřici, křen, lopuch, celer, daikon, jikamu, pařeniště, petržel, ředkvičky, sladké brambory, brambory, česnek, cibule, hřebíček a mnoho dalších.
Místní odrůdy jsou obvykle k dispozici pouze od podzimu až k jarnímu období, s výjimkou cukrové řepy, které jsou nejlepším létem přes pád. Kořeny v sezóně mají hlubší, sladší chuť a jsou šťavnatější. Ale v těchto dnech jsou kořenová zelenina k dispozici po celý rok z teplejších klimatických podmínek.
Při výběru kořenové zeleniny říká Oh My Veggies, že použije opačnou strategii, kterou byste použili pro ovoce. Jinými slovy, čím je kořen tvrdší, tím lépe to bude. Měly by být hladké a bez záhybů nebo modřin. U kořenů s listovou zeleninou (např. Řepa) se ujistěte, že stopky a listy jsou pevné a jasné.
Root vegetariáni jsou nejlépe uloženi v chladném, tmavém, vlhkém pokoji (jako kořenový sklep!). Když je uložíte do chladničky, uložte je do papírového nebo plastového sáčku v křoví. Uchovávání je odkryté způsobí, že se změkčí a rychle se zhorší.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 175 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 468 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 2 g |