Na večeři není nic jako čerstvě upečené rohlíky, ale když jsou krmení pouze tři lidé, nemá smysl vyrábět velké množství rolí. Tato malá dávka bílé pečivo je ideální pro malé rodiny a role mohou být dokonce použity k výrobě sendviček.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku teplé vody (95 až 110 F)
- 1 lžička aktivního suchého droždí
- 1/4 šálku mléka (pokojová teplota)
- 1 polévkové máslo másla (nebo margarínu)
- 1 polévkový cukr
- 1/2 lžičky soli
- 2 1/2 šálky mouky z chleba (přibližně)
Jak to udělat
- Ve středním mísišti promíchejte vodu a kvasinky. Přidejte mléko, máslo, cukr, sůl. Míchat. Přidejte 1-1 / 2 šálky mouky a dobře promíchejte. Pomalu přidejte zbývající mouku, dostatečnou mouku a připravte si těsto, které bude následovat lžíci kolem misky. Otáčejte těsto na lehce mletou plochu a hněteme po dobu 4 minut, přidáním více mouky, dokud je těsto jemné a hladké na dotek. Těsto umístit do středně namazané misky. Otáčejte těsto v misce tak, aby byla horní část také lehce namazána . Zakryjte čistou utěrkou a nechte stoupat na teplém místě bez tahů po dobu 1 hodiny nebo až se zdvojnásobte.
- Vytlačte těsto. Otočte těsto na lehce moučkovanou desku a hněteme na 4 minuty nebo dokud nebudou bubliny z chleba. Těsto si připravte do bochníku . Rozdělte těsto na 6 malých válců, 5 středních válců nebo 4 velké role. Umístěte na nalepenou desku, která je od sebe vzdálena 2 palce. Zakryjte a nechte vzhůru v teplém, bezkapovém místě po dobu 45 minut nebo až se zdvojnásobte.
- Pečte chleba při 375 stupních F po dobu 10 až 15 minut nebo dokud jsou role zlatavě hnědé. Odstraňte role z plechu a nechte vychladnout na stojanu.
Tipy pro pečení chleba:
- Použijte lahvičku namísto vodovodu, aby se vaše chleba. Změkčovače vody a chlorovaná veřejná voda mohou někdy zabíjet kvasinky potřebné k tomu, aby vaše chlebové těsto stoupalo.
- Udržujte kvasnice v hermeticky uzavřené nádobě a v chladničce. Teplo, vlhkost a vzduch zabíjejí kvasnice a brání tomu, aby se těsto chleba stalo.
- Chléb vyrobený z mléka má měkkou kůru, zatímco chléb vyrobený z vody bude mít tvrdší kůru. Chcete-li změkčit příliš tvrdá kůra, uložte chléb do plastového sáčku.
- Používáte-li namísto čerstvého mléka práškové mléko, změřte suché mléko do misky a přidávejte správně množství kapaliny zvlášť. Pro jednu šálku mléka použijte tři lžíce suchého mléka a jednu šálku vody.
- Do většiny kvasnicových chlebů lze přidávat jak suché, tak čerstvé bylinky. Tři lžíce čerstvé bylinky se rovnají asi jedné lžíci sušené byliny.
- Chlebová mouka má vyšší množství lepku než všestranná mouka. To znamená, že chléb z chlebové mouky se zvýší nad chléb vyrobený z univerzální mouky. Můžete si vyrobit svou vlastní chlebovou moučku přidáním 1-1 / 2 čajových lžiček gluten do každého šálku všechnou mouky, kterou používáte v receptu na chléb.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 93 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodík | 449 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |