Butterscotch žvýkačky jsou vyráběny s hnědým cukrem a máslem, čímž vzniká bohatá, žvýkaná bonbónka, která má klasickou chuť másloviny s pevnou karamelovou strukturou. Rád je pokrývám povrchem tmavé čokolády, ale pokud chcete, můžete tento krok vynechat.
Co budete potřebovat
- 1 šálek cukru (granulovaný)
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 1 lžička. ocet
- 1/2 šálku kukuřičného sirupu (lehký)
- 1/4 šálku vody
- 1/4 lžičky sůl
- 1/2 šálku másla
- 1/2 lžičky vanilka
- Volitelně: 1 libra čokolády (nebo čokoládové lupínky)
Jak to udělat
1. Připravte lahvičku o rozměrech 8x8 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólii s nástřikem na pečení .
2. Skořice, ocot, kukuřičný sirup, vodu a sůl smíchejte ve středně velké horké pánvi. Míchejte, dokud se cukry nerozpustí, a poté vložte teploměr cukroví . Cook cukr bez míchání, dokud nedosáhne teploty 245 na teploměru.
3. Jakmile kandysu dosáhne 245, přidejte máslo a pokračujte v vaření, míchání často, dokud nedosáhne 255 stupňů.
4. Okamžitě vyjměte pánvi z horké vody a přidáním vanilkového extraktu přidejte míchání, dokud není správně zabaleno. Nalijte cukr do připravené nádoby a nechte ji nastavit, nejlépe přes noc při pokojové teplotě. Pokud potřebujete proces urychlit, cukroví může být chlazeno, dokud není nastaveno, asi 4 hodiny.
5. Jakmile je bonbón nastaven, vytáhněte ho z pánve pomocí fólie jako držadla a položte ji lícem dolů na prkénko. Oloupeme fólii ze zadní části cukrářského bloku a použijeme velký ostrý nůž, který sníží cukr na malé čtverečky o délce jednoho palce. V tomto okamžiku si můžete vybrat, zda si žvýkačky ponoříte do čokolády, nebo je nechte hladce. Pokud je nenamáčíte, doporučuji obalovat každý kus v celofánu nebo voskovaném papíru tak, aby se nestaly lepivými.
6. Dávejte je čokoládou do čokolády ve velké mikrovlnné troubě. Mikrovlnná čokoláda v minutových intervalech, dokud se neroztaje, míchá po každé minutě, aby nedošlo k přehřátí. Pokryjte plech na pečení nebo velkou desku s hliníkovou fólií a odložte ji stranou.
7. Pomocí ponořovacích nástrojů nebo dvou vidlic ponořte do čokolády čtverec, dokud není zcela ponořen. Vyveďte ho z čokolády a přetáhněte dno na okraj misky, abyste odstranili přebytečnou čokoládu. Umístěte ponořený bonbón na připravený plech na pečení a opakujte s ostatními žampiony a čokoládou.
8. Chladničky žvýkačky nastavte čokoládu po dobu 20 minut. Budou z chladničky velmi tvrdě, a tak je nechte sedět při pokojové teplotě 10 minut před podáním.
Uskladňujte žvýkačky ve vzduchotěsné nádobě v pokojové teplotě a uchovávejte čokoládu v ledničce po dobu až jednoho týdne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 80 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 11 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |