Koblihy jsou nepochybně chutné, ale řekněme to, nejsou to přesně nejzdravější volby kolem smažením, který je potřebuje. Nemluvě o tom, že je často těžké najít obchod s šiškami, který nabízí veganské možnosti, pokud nejste ve velkém městě.
Naštěstí existují pečené koblihy a jsou stejně lahodné jako nezdravé smažené originály. Tyto koblihy jsou čokoládově ochucené a nemohou být snadnější k přípravě. Není třeba vypustit hlubokou fritézu, vše, co potřebujete, je 6 hrnek pánve, které lze zakoupit na většině oddělení a prakticky v každém kuchyňském obchodě za méně než 10 USD.
Pokud nemáte koblihu šikovnou a nechcete si koupit novou pánvi, můžete také připravit těsto jako košíčky. Doporučuji zdvojnásobit recept a pečení po dobu 20 minut, nebo dokud nůž vložený do středu vyjde čistý (dělá 12 koblihů).
Co budete potřebovat
- Pro šišky:
- 1 polévkové lněné semínko
- 2 lžíce vody
- 2/3 šálku + 2 polévkové lžíce všudehodlá mouka (bělená nebo celozrnná)
- 1/3 šálky mouky z cizrny
- 1/2 šálku granulovaného cukru
- 1/4 šálku přírodního kakaového prášku
- 1/2 lžičky sódy na pečení
- 1/4 šálku + 2 lžíce kokosového krému (z vrcholu plechovky plnotučného kokosového mléka)
- 1/4 šálku kokosového oleje (nebo jiného oleje na vaření)
- 3/4 šálku mléka (např. Mandle, sója, rýže nebo konopí)
- Pro Glaze:
- 1/3 šálku hnědého cukru (nebo kokosové palmy)
- 3 lžíce kokosového krému (z vrcholu plechovky kokosového mléka)
- Štipku (asi 1/4 čajové lžičky) soli
- Cukr cukru 1/3 šálku
Jak to udělat
Pro koblihy: Předehřejte troubu na 375 ° F a lehce mastněte a mouku a 6-ti kalíšek standardní velikosti s kobaltem.
V malé misce, míchat lněné semínko s 2 polévkové lžíce vody. Směs se nechá zchladit, dokud není gelována, asi 5 minut.
Ve větší misce smíchejte společně moučnou, mouku, granulovaný cukr, kakaový prášek a sódu na pečení. Po smíchání promícháme do směsi gelové semeno a vody spolu s kokosovým krémem, kokosovým olejem a mlékem bez krému.
Dobře rozmrkejte, dokud je koblih těsto načechraný a hladký. Naplňte každý dojem koblihy na vrcholky pánve, a ujistěte se, že nehromadíte těsto nad horní část pánve.
Umístěte panenku do prostředního stojanu vaší předehřáté trouby a pečte po dobu 11 až 12 minut, nebo dokud nebude nafouknutá a voňavá. Nechte pečené koblihy vychladnout asi 15 minut a pak opatrně použijte nůž, aby je oddělili od koblihy. Přeneste koblihy na drátěný stojan, aby se zcela ochlazovaly.
Pro výrobu glazury koblihy:
V malém kastrolu, šlehněte dohromady hnědý nebo kokosový palmový cukr, kokosový krém a špetku soli. Směs se zahřívá na středním ohřevu a míchá se nepřetržitě, dokud se cukr nerozpustí a nerozpustí se asi 2 minuty. Odstraňte cukernou směs z tepla a nechte krátce vychladnout asi 2 minuty. Šlepejte v cukrovarnickém cukru a dobře promíchejte, abyste odstranili jakékoliv hrudky a zajistili hladkou glazuru. Nahoře pokropte šlehačkou s glazurou a nechte odpočívat, asi 45 minut až 1 hodinu, nebo dokud se glazura nekryje.
Všechny zbývající koblihy uchovávejte v jedné vrstvě vzduchotěsné nádoby až 2 dny pro nejlepší chuť a texturu. Můžete také zmrazit koblihy před zasklením v mrazničce bezpečný kontejner až na 1 měsíc.