Pikantní kotouče tuňáků jsou všudypřítomnou položkou v nabídkách sushi. Nori (sušené mořské řasy) je naplněna sushi rýží a kořením sushi nebo tuňákem sasimi. Při konzumaci syrových ryb je důležité, abyste si koupili nejkvalitnější ryby, které jsou k dispozici. Ryby jsou nejprve zkontrolovány a poté jim přidělí známka velkoobchodníků - nejlepším rybám je dána třída 1 a často označena jako "kategorie sushi". Japonský název tuňáka obecného - nejběžnějšího tuňáka sushi - je maguro . Ujistěte se, že nakupujete ryby od uznávaných rybářů a pokud vůbec necítí nebo nevypadá správně, nekupujte je.
K ochucení, které činí tuňáka pikantní, je Ichimi togarashi, který se převádí na "jednu chuťovou chilli papričku" a skládá se pouze z mletého červeného chilli papriček. Má mírnou kořenitost, podobnou chipotle chilli papričkám, a dodává pěkný extra kick bez toho, aby byl naprosto pikantní. Ichimi togarashi je nejen ideální pro ochucení pikantních rolníků na tuňáky, ale je také vynikající posypeme míchanými vejci.
Co budete potřebovat
- 1/2 lb. Tuňák sushi / sashimi ( maguro )
- 1 lžíci majonézy
- 1/2 čajové lžičky ichimi togarashi (mleté sušené červené chilli papričky, nebo na chuť)
- 4 listy
- nori (sušené mořské řasy)
- 6 šálků připravené sushi rýže
- 1 lžíce bílých sezamových semínek
Jak to udělat
- Nakrájejte sashimi / sushi tuňák a míchat s majonézou a ichimi togarashi v misce.
- Vložte list nori na bambusovou podložku. Rozšiřte 1/4 části sushi rýže na vrcholu listu nori. Posypeme sezamovými semínky na vrcholu sushi rýže.
- Do rýže umístěte 1/4 části směsi tuňáka podélně. Sbalte bambusovou rohož a zatlačte dopředu a tvarujte sushi do válce. Stiskněte bambusovou rohožku pevně a vyjměte ji z sushi.
- Opakujte tento proces, abyste vytvořili více rolí. Otřete nůž mokrým hadříkem před krájením sushi. Stříkané suši nakrájíme na kousky s velikostí kousnutí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 4977 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sodík | 712 mg |
| Sacharidy | 1,002 g |
| Vláknina | 33 g |
| Protein | 147 g |