Turecké kotlety - také známé jako paillards - jsou zbité nebo tenké plátky krocanů prsa. Skutečnost, že tenké kusy masa se rychle vaří, je jednou z největších výhod. Navíc krůtí prsa je štíhlá a je to vynikající alternativa k telecím, vepřovým nebo kuřecím kotletkům.
Tyto pečené morčací kotlety jsou štíhlé a aromatické s jednoduchým parmezánem a struskovým nátěrem. Malé množství kořeněné hořčice ve vaječném nátěru přidává extra chuť ku krůtím těstovinám.
Jednoduché pečené kotletky připravují chutné pokrmy z pečených brambor a vedlejší zeleniny, nebo je nakrájejí a podávají na Caesar salátu. Nebo připravte vařené kotlety v pekáči s marinarovou omáčkou a drceným sýrem mozzarelly a pečte, dokud se sýr neztotní. Citrónová omáčka by byla vynikající i na rohlíky.
Co budete potřebovat
- 1 libra krůtí prsíčka
- Kosher sůl a čerstvě mletý pepř
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 1 šálek
- jemné chlebové drobky
- 2/3 šálku strouhaného parmezánu
- 1 lžíce čerstvé petrželky (hrubě nasekané)
- 1 čajovou lžičku sušené listové bazalky
- 1 lžíci kreolské hořčice nebo kořeněné hnědé hořčice
- 2 velké vejce
- Volitelně: čerstvá nasekaná petrželka, na obloha
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu na 375 F.
- Namažte pánev na rolách nebo nádobu na pečení 9 x 13 palců.
- Použitím ploché strany mastičky nebo válcovacího kolíku jemně ulehněte kotlety mezi plastovými obalovými fóliemi, aby se mírně ztenčily. Mírně posypeme oběma stranami kotlety se slaninou a pepřem.
- Mouku vložte do široké, mělké misky a odložte ji.
- V kuchyňském robotníku nebo helikoptéru pulzujte chlebové drobky, parmazán, petržel a bazalku dohromady, dokud nejsou drobky v pořádku. Smíchejte směs strouhanky do koláče nebo do mělké mísy.
- V jiné misce, rozetřete hořčici a vejce.
- Namočte kotletky do mouky na plášť. Ponořte pokryté kotlety ve vaječné směsi a pak je pokryjte směsí strouhanky. Pečené kotletky umístěte do připravené pekáče.
- Pečte kotlety po dobu 20 až 25 minut, v závislosti na tloušťce nebo do doby, než je tuk v růžové barvě uvnitř. Minimální bezpečná teplota pro drůbež je 165 F. Pokud máte pochybnosti, zkontrolujte je pomocí teploměru s okamžitým čtením.
Tipy
Morčicové kotlety mohou být zalité, zmrazené a pečené v jiný den. Chlejte kotlety a připravte je na pečícím papíru, který je lemován pergamenem nebo voskovaným papírem. Umístěte plech do mrazničky. Když jsou pečené kotletky zmrzlé, přeneste je do mrazicího sáčku nebo je vložte do nádoby, oddělené listy pergamenového papíru nebo voskovaného papíru. Pro pečení pečte troubu na 375 F. Zajistěte mražené pečené kotlety na plechu a pečte po dobu 25 až 30 minut, nebo dokud nejsou vařené.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 504 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 310 mg |
| Sodík | 1,762 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 38 g |