Jak je jíte?
Pokud žijete nebo jste navštívili oblast produkující citrusové plody jako Kalifornie nebo Florida, můžete se setkat s velkým stromem, který vypadá jako tisíce drobných oválných tvarů pomerančů. Nicméně, tito pravděpodobně nebyli oranžová, ale kumvaty: nejvíce diminutive člen rodiny citrusů.
Nyní, zda jsou vědecky klasifikovány jako rod Citrus, nebo ne, je pro diskusi. Někteří rostlinní biologové tvrdí, že by se měli klasifikovat přísně jako rod Fortunella, jelikož mezi kumvaty a jinými citrusovými plody existují určité nepatrné rozdíly.
Nicméně, jelikož kumvaty a jiné citrusy sdílejí podobné předky a mohou se křížit, obě klasifikace se obecně používají zaměnitelně.
Kumvaty mohou být nejradikálnější z citrusových plodů, a to nejen kvůli jejich velikosti, ale kvůli tomu, jak je jíte. Kumvaty jsou připraveny jít, když je prostě vytáhnete ze stromu a jdete pryč. Kůže tenkého papíru je místem, kde leží cukr a prakticky žádná hořká kůže. Maso je extrémně, ústa-puckeringly, kyselý. Semena, i když jsou někdy trochu křupavé, jsou malé a jedlé.
Takže proč se kumvaty používají? Většina lidí je používá k kumquat marmelády k použití jako šíření, nebo pro pečení a vaření. Jiní je jednoduše podřizují a přidávají je do salátů. Mnoho kuchařů také nakládá a uchovává je v cukru, soli nebo v octě a používá je jako koření pro jiné pokrmy. ( Najdete zde více použití zde !)
V čínské a vietnamské kuchyni jsou kumvaty často rozdrceny medem, zázvorem nebo dokonce sůlmi a vyrobeny jako tisane, který léčí nachlazení a chřipku.
Tam jsou četné odrůdy kumquats, a několik jedinečných odrůd citrusů chovaných od kumquat:
Kulatý nebo Meiwa Kumquat: Tyto drobné ovoce mají kulatý tvar, jako velké kuličky, a mají zralou zlatou barvu. Chuť masa je mnohem sladší než většina kumvaků.
Oválné nebo Nagami Kumquat: Nejběžnější odrůda kumquátu.
Tyto podlouhlé ovoce mají při zralosti jasnou, téměř neonovou oranžovou barvu. Jsou ceněni za svou sladkou chuť.
Jiangsu Kumquat: Více tvaru zvonu než Nagami, chuť je považována za méně chloubějící než jiné odrůdy.
Centennial Variegated Kumquat: Toto kolo, squat kumquat je chiméra Nagami. Plody jsou kulaté a vymezené svými zelenými a žlutými pruhy, které se pohybují od špičky až k základně ovoce. Chuť je stejná jako nagami.
Mandarinquat: Mandarinquat je kříž mezi kumkátem a mandarínkem. Plody vypadají jako podlouhlé, miniaturní tangely. Stejně jako kumkát, mohou se jíst celé. Kůže je však trochu křupavá a semena jsou větší.
Limequat: Kříž mezi klíčem vápna a kumquat. Extrémně kyselá s mírným, slaným tangem. Mohou se jíst celé. Kůže je extrémně sladká, s hubeným a kyselým masem podobným tělu vápna. Vyráběli ho Walter Tennyson Swingle v roce 1909.