Jaro je zde a nejlepší jahody konečně dorazily na trh. Nebo alespoň by měli. Dokonce i na vrcholu sezóny, jahody, které získáte, nemusí být vše, co je v bodě chuti. Žádný cukr a veškerá voda nedělá smutnou jahodu. Naštěstí se tyto bobule přeměňují na džem a přinášejí své nečinné chutě a dělají i ty nejnepříjemnější jahody do konzervovaných rockstars.
Líbí se mi přidávat trochu červeného vína do mixu, zvláště Zinfandel , který má k tomu trochu zuřivosti. Merlot nebo jiné červené víno bude také fungovat, takže použijte, co se vám bude líbit nejlépe.
Pamatujte, že výroba džemu není obtížná, ale vyžaduje vaši pozornost. Každá dávka ovoce, kterou používáte, se bude lišit. Někteří budou potřebovat mnohem déle k vaření, a někteří méně v závislosti na obsahu vody a cukru v ovoci. Dávejte pozor na to a udržujte vaši lžičku v pohybu, abyste zajistili správnou tloušťku a nespojitost.
Kromě toho můžete upravit kostky ovoce. Líbí se mi směs malých kostek a velkého kotleta, abych zajistil, že v mém džemu budu mít velké kusy ovoce.
Co budete potřebovat
- 3 1/2 lbs jahody (loupané a nakrájené na kosti)
- 1/4 šálku Zinfandel
- 2
- citrony (džusy)
- 1 lb cukru
Jak to udělat
1. Vložit všechny ingredience do velkého nereaktivního hrnce. Nechte to celé macerovat po dobu jedné hodiny, takže ingredience mohou sloučit dohromady. Umístěte malou desku do mrazničky, protože to bude použito pro pozdější testování.
2. Otepte teplo na středně vysoké. Směs bublina a spánek pomalu. Použijte tak širokou lžičku, abyste pečlivě vysušili pěnu z horní části. (Uložte tuto pěnu na doplnění jogurtu nebo zmrzliny.
Jediným důvodem, proč si pěnu vyléváte, je, že vaše jamka není zakalená.) Varování se v průběhu času zmenší na větší, silnější bubliny. Ujistěte se, že začnete jemně míchat často, aby nedošlo k lepení a spálení na dně.
3. Po uplynutí asi 20 minut začněte testovat džem umístěním malého množství na studenou desku, kterou vložíte do mrazáku. Ponechte 30 sekund a projděte prstem, abyste zjistili, jaká bude chladná konzistence. Vařte několik minut déle, je-li to zapotřebí pro silnější uvíznutí.
4. Zaveďte džem na horké, sterilizované * konzervové nádoby a utěsněte, čímž zanecháte 1/4 palce od horního prostoru. Před nanesením víček otřete čisté okraje nádob. Zatlačte kroužky na prsty. Před umístěním do lednice nechte vychladnout. Spotřebujte do tří měsíců.
Džem může být také uchováván a uložen na neurčito, pokud je zpracován. Pokyny pro konzervování procedur vodní lázní naleznete zde.
* Chcete-li skleněné nádoby sterilizovat, opláchněte čisté keramické nádoby, osušte je a umístěte je bez víček do pece při teplotě 200 ° F po dobu 10 minut. Sterilizovat víčka je umístit do mělké mísy a přelít vařící vodou nad nimi.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 36 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |