Tyto delikátní a zdravé grilované langusty jsou doplněny osvěžující radicchio slabou a krémovou samonovou majonézou. Podáváme na zálivku nebo v salátu zábaly podle vašeho přání. Tak či onak, tyto lososové hamburgery jistě potěší.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry / 680 g
- filet z lososa (nakrájený na 3-palcové kusy)
- 2 zelená cibule (nasekaná)
- 1/3 šálku / 240 ml
- mandlovou mouku (můžete použít i chléb nebo panko)
- 1 čajová lžička / 5 ml octa z rýžového vína
- 1/4 čajové lžičky / 2,5 ml zázvor (prášek)
- 1/4 čajové lžičky / 2,5 ml soli
- 1/4 čajové lžičky / 2,5 ml bílého pepře
- rostlinný olej
- 4-5 buchty hamburgerů
- Pro Slavíka:
- 1 médium
- radicchio (rozsekané, umyté a sušené)
- 1 střední mrkev (drcená)
- 3 lžíce / 45 ml arašídů (nakrájené)
- 1 lžíce / 15 ml rýžového octa
- 1 lžíce / 15 ml sójové omáčky
- 1 čajová lžička / 5 ml sezamového oleje
- 1/4 čajové lžičky / 1 ml soli
- 1/4 čajové lžičky / 1 ml černého pepře
- Pro majonézu:
- 1/2 šálku / 120 ml majonézy
- 1 polévková lžíce / 15 ml sambalové chilli
- 1/4 čajové lžičky / 2,5 ml cibulového prášku
- 1/8 čajové lžičky / 1,25 ml černého pepře
Jak to udělat
- Odřízněte filé z lososa na 3 palcové kusy a odstraňte veškerou pokožku nebo kosti, které zůstávají. Umístěte kusy do kuchyňského robotu s bílými částmi zelené cibule. Přidejte sůl, bílý pepř, zázvor, mandlovou mouku a ocot z rýžového vína.
- Zpracujte ingredience, dokud nejsou dobře kombinovány. Směs by měla mít malou strukturu, takže se nepřekonávejte. Odstraňte víko, přidejte zelenou část zelené cibule, vyměňte víko a 5krát pulsujte. Ponechte stranou při přípravě grilu.
- Předehřátý gril pro středně vysoké teploty. Jakmile gril dosáhne plného ohně (asi o 10-15 minut později), roštové mřížky rošt s olejem namočenou papírovou utěrkou. Zabezpečte velký pár vařiček a otřete grilovací rošt 3-4 krát, abyste vytvořili nelepivý povrch vaření.
- Zatímco se gril zahřívá, vytvoří směs lososů do 5 stejných velikostí. Umístěte na gril a vařte po dobu 8-10 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 stupňů F / 65 stupňů Celsia. Po ochlazení vyjměte patty z ohně a umístěte na velkou talíř. Stan s hliníkovou fólií.
- Připravte slabu: Přidejte drcené radicchio a mrkev do misky. Přidejte sójovou omáčku, ocot z rýžového vína, sezamový olej, sůl a černý pepř. Toss k plášti. Ochutnejte a přidejte více sójové omáčky nebo soli. Přidejte arašídy na samém konci a házet, aby se distribuovaly přes slabu. Před zpracováním lososa můžete připravit slabu. Jednoduše zakryjte misku a vložte ji do chladničky, dokud nebude připravena k použití.
- Připravte majonézu: Smažte majonézu s omáčkou na sambale, pepřem a cibulí.
- Sestavte hamburger: přidávejte velkou část sambalové majonézy ke spodnímu hovězíku, nahoře položte grilovanou lososovitou nádivku, pak radicchio slaw a top bun. Podávejte s oblíbenými stranami.