Vaření v kůži pomáhá řepu udržet živiny
Řepa, známá jako červená řepa v mnoha částech světa, se zdá být jednou z těch zelenin, které buď milujete, nebo nenávidíte. Bohatá kaštanová dužina této kořenové zeleniny je přirozeně sladká a výživná. Jako dodatečný bonus jsou listy také jedlé a mohou být připraveny stejným způsobem jako švýcarská chard (také známá jako řepa špenát). Pokud děláte s konzervou řepy, musíte prostě zkusit čerstvou řepu pro opravdovou chuť, dokonce i rajčata budou mít radost.
Tipy na vaření řepy / řepy
• Během mytí řepy buďte mírní. Chcete, aby tenká kůže zůstala neporušená pro vaření.
• Přestože řepa může být konzumována syrová, jsou obecně vařená, pečená, dušená, smažená, grilovaná nebo jinak vařená před jídlem.
• Zvolte cukrovou řepu s jednotnou velikostí, abyste podpořili rovnoměrné vaření.
• Chcete-li zadržovat živiny a barvu, varte, pečte nebo parujte bez loupání. Kůže se po vaření snadno potřící pod tekoucí studenou vodou.
• Při ořezávání nechte alespoň jeden centimetr připojených stonků listů a neodstraňujte kořen. Dřík a kořen se po varení vyjmou.
• Pokud se před vařením musíte oloupat, otočný ořezávač zeleniny pracuje lépe než odřezávací nůž.
• Pro nejlepší chuť, opéchejte cukrovou řepu místo vaření nebo páry. Obalte je fólií, aby nedošlo k znečištění.
• Naplánujte 3 až 4 malé řepy na porci.
• 3 střední řepa = asi 2 liber čerstvé řepy s vrcholky
• 1 libra čerstvé řepy ořezané = asi 2 šálky nakrájené nebo nakrájené
• 1 libra čerstvé řepy ořezaná = 3 až 4 porce
• 1 plnotučná řepa o celkové délce 16 uncí = asi 2 šálky
• 1 8-unce může nakrájet řepu = asi 1 šálek
• Komplementární bylinky a koření obsahují novináře, bobkový list, hřebíček, pažitka, koprovou plevel, česnek, hořčičné semínko , tymián a citrusy.
• Aby nedošlo k zabarvení prstů, používejte gumové rukavice při manipulaci s řepou.
• Chcete-li odstranit řepné šťávy z prstů, protřete mokrou solí a citrónovou šťávou a poté omývejte mýdlem a vodou. Pro řezací desky a plastové nádoby použijte bělící roztok.
• 1 lžíce octa přidaného do vody na cukrovou řepu nejenže sníží zápach varné řepy, ale také pomůže udržet si jasnou barvu.
• U starších řepků zkuste přidávat každý cukr a sůl ke každému šálku vody na oživení sladkosti a barvy.
• Řepa má přirozeně vysoký obsah sodíku, takže pro vaření vody není nutná žádná sůl.
• Pro mikrovlnné zpracování celé řepy propíchejte pokožku a umístěte jednu libru do mikrovolné nádoby s 2 polévkovými lžičkami vody. Vařte na vysokou dobu 9 až 12 minut. Nechte odpočívat 5 minut před ochlazením a loupáním.
• Abyste zabránili krvácení barvy do jiných složek, přidejte řepku těsně před podáním, pokud je to možné.
• Strouhaná surová řepa vytváří chutný přírůstek salátů.
Více o řepy (řepa):
- Tipy na vaření řepy
- Výběr a skladování řepy (červené řepy)
- Historie řepy
- Feta list - řepa na první pohled
Kuchařské knihy
- Chez Panisse Zelenina
- Zelenina každý den
- Mollie Katzenova zeleninová nebe
- Pečená zelenina