Sufganiot jsou hluboce vyprážené želé koblihy, které se tradičně konzumují během židovského festivalu Chanuka. Sufganiot je obzvláště populární v Izraeli. Olej používaný k smažení koblih připomíná olej, který zázně spálil, podle příběhu Chanuka, ve starobylém chrámu v Jeruzalémě.
Co budete potřebovat
- 1 balení (2 1/4 čajových lžiček)
- aktivní suché droždí
- 3 šálky plus 1 polévková lžíce univerzální mouky
- 1/4 šálku cukru, rozdělených
- 1 1/4 šálků vody (pokojová teplota)
- 1/4 šálku margarínu (přednostně nehydrogenovaného, roztaveného)
- Pomlčka jemného kosher (nebo mořské soli)
- 2 velké žloutky
- Želé nebo džem (doporučujeme jahodu)
- Neutrálně ochucený olej pro smažení (doporučuje se hořka)
- práškový cukr, aby obloha
Jak to udělat
- Pro přípravu těsta : V malé misce kombinujte droždí, 1 polévkovou lžíci mouky, 1 polévkovou lžíci cukru a 1 polévkovou lžíci vody. Dobře promíchejte, zakryjte a nechte odpočívat, dokud směs nebude pěnivá.
- V jiné velké misce promícháme 3 šálky mouky s roztaveným margarínem, solí, zbývajícím cukrem a vaječným žloutkem. Přidejte kvasnicovou směs do směsi mouky. Pomalu přidávejte vodu za míchání. Když je těsto hladké, zakryjte misku čistou čajovou utěrkou a odložte ji na teplé místo, aby se zvedlo, dokud se nerozptyluje, asi 1 1/2 až 2 hodiny.
- Vyrobit koblihy: Poté, co se těsto zvedne, namapejte ho a přeneste na lehce mletý povrch. Těsto roztáhněte na tloušťku 3/4 palce. Použijte kulatou frézu nebo sklenici s otvorem o průměru 2-1 / 2 až 3 palce, aby se z těsta vystřihly kruhy. Do středu každého kruhu položte kapku želé a poté zakryjte jiným kruhem těsta. Ujistěte se, že 2 kruhy se dobře připevní a vytvoří uzavřenou kuličku s želé ve středu. Koblihy přikryjte čistým, mírně navlhčeným utěrkou a nechte se zvednout, až se nafoukne, asi 45 minut až 1 hodinu.
- Smažte koblihy: Řiďte velkou talíř nebo talíř s několika vrstvami papírových ručníků a odložte je. Nalévat 2 palce oleje do hlubokého hrnce s těžkým dnem. Zahřejte na středně vysokou teplotu, dokud horkovzdušný teploměr nezaregistruje teplotu 180 ° C. Při práci ve svazcích pečlivě nasypte koblihy do oleje, dbejte na to, abyste džbán nepropilovali. Smažte koblihy na obou stranách, dokud nejsou nafouknuté a zlatavě hnědé, asi 2 až 3 minuty na stranu. Opatrně vyjměte koblihy pomocí štěrbiny a přeneste na desky lemované utěrky. Mírně ochlaďte, posypeme práškovým cukrem a okamžitě podávame.