Saltwater Taffy je klasický cukrík s měkkou, žvýkací strukturou, zářivými barvami a zdánlivě nekonečnou škálu příchutí!
Pulling taffy je velká práce a dlouhá práce, takže pokud je to možné, tak si přivezte kamaráda nebo člena rodiny, aby vám pomohl. Bude to rychlejší a zábavnější!
Co budete potřebovat
- 4 oz vody (1/2 šálku)
- 11 uncí lehkého kukuřičného sirupu (1 šálek)
- 14 uncí cukru (2 šálky granulované)
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1 unce másla (2 lžíce)
- 1 lžička aromatického extraktu
- 1 unce marshmallow krém (1/4 šálku)
- 3 až 4 kapky gelové potravinářské barvy
Jak to udělat
- Postříkejte plech s vypalovačem s nástřikem.
- Kombinujte vodu, kukuřičný sirup, granulovaný cukr a sůl v kávu o objemu 4kil za středně vysokého tepla. Míchá se, dokud se cukr nerozpustí, a pak umyjte boky pánve mokrým pečivem, abyste zabránili tvorbě cukrových krystalů. Když cukrový sirup přichází k varu, vložte teploměr cukroví .
- Vařte sirup bez míchání, dokud teploměr nedosáhne 255 F (123 C) . Tato teplota způsobí nádherně měkký a žvýkací tafý. Pokud se vám líbí vaše taffy tužší, vařte na 260 F pro středně-pevný taffy nebo 265 F pro velmi pevný taffy. Po správné teplotě vyjměte pánev z tepla, přidejte máslo a aroma a míchat, dokud se máslo nerozplyne a vše se dobře promíchá.
- Nalijte cukr na připravený plech a nechte ho rozložit. Přidejte krém marshmallow a barvení potravin nahoře. Nechte cukroví vychladnout, dokud se nezastaví kolem okrajů, asi 5 až 10 minut. Vložte špachtle pod okraj cukroví a sklopte ji do středu, přes marshmallow krém, pak složte ostatní okraje cukru do středu, takže kompaktní balíček.
- Nasaďte si plastové rukavice, abyste chránili ruce a stříkali rukavice nepropustným postřikem. Shromážděte cukr a hněte jej dohromady, dokud se nezmizí smetanový krém a barvivo. Kandidátem držíte oběma rukama, roztáhněte ruce a protáhněte cukr na lano mezi nimi. Přineste ruce dohromady, otočte kandysu dohromady a opakujte proces tahání. Zpočátku taffy padne a padne, ale jak budete pokračovat v tahu, ta se ochladí a stává se pevnější a snadnější manipulovat.
- Pokračujte v vytahování taffy po dobu 20 minut, dokud nebude mít dobře tvar a bude těžké ho vytáhnout. Začnete vidět paralelní hřebeny v vytáhlých bonbonech ke konci procesu; toto je znamení, že taffy je připraven.
- Rozdělte taffy do čtvrti, aby bylo snadnější pracovat. Zaveďte taffy do dlouhého tenkého lana o průměru 1/2 palce. Použijte namazané kuchyňské nůžky nebo ostrý nůž, který je nakrájí na malé kousky o délce 1 palce a opakujte se zbývajícím taffy.
- Obalte taffy v voskovaném papíru, abyste pomohli udržet jeho tvar a zabránit tomu, aby se spojil. Skladovat solí vody Taffy ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů. Můžete ji udržet déle, ale časem začne ztrácet svou měkkou a žvýkací strukturu.
Variace: Chcete-li připravit pruhované taffy, připravte dva plechy na pečení a rovnoměrně rozdělte cukrový sirup mezi ně. Přidejte polovinu krému marshmallow do každé dávky a přidejte různé barvy na vrchol. Vytáhněte jednotlivé dávky jednotlivě a přetáhněte je do dlouhých tenkých lan. Twist lana různých barevných taffy dohromady, pak je vytáhnout tenký, aby se barvy směs. Střih a zabalit pruhované taffy jako obvykle.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 113 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 17 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |