Tyto pinto fazole ve stylu country začínají suchými pinto fazolemi. Simulované pinto boby jsou hotové v troubě s přídavkem nakrájené zbytkové šunky, nakrájené zeleniny a odvážné, chutné melasy a kečupové omáčky. Bell papriky, slané kapky a cibule přidávají chuť k jídlu.
V těchto fazolech místo šunky můžete použít zbylé vepřové nebo hovězí hřbet. Pro vegetariánskou verzi použijte rostlinný olej namísto odkapávání slaniny a vynechte šunku. Rajčatová omáčka o objemu 8 cl dělá dobrou náhražku kečupu.
Co budete potřebovat
- 1 libra sušených pinto fazolí (2 šálky)
- 2 lžíce kapky slaniny nebo rostlinného oleje
- 1 střední cibule (asi 1 šálek nakrájený na kosti)
- 1/4 šálku nakrájené zelené papriky
- 2 šálky šunky (vařené a nakrájené na kousky, asi 12 uncí)
- 1/2 šálku kečupu
- 1/4 šálky melasy
- 1 lžíce octa
- 1 lžičku kosher soli
- 1 1/2 čajové lžičky omáčky Worcestershire
- 1 1/2 čajové lžičky sušené hořčice
Jak to udělat
- Opláchněte fazole a vyberte je a zkontrolujte je na kousky štěrku nebo kamenů. Zlikvidujte všechny poškozené nebo poškozené fazole.
- Nalijte 1 1/2 litru vody do velké pánve nebo holandské trouby a umístěte ji na vysokou teplotu. Přiveďte vodu k varu. Vyjměte panvu z ohřevu a přidejte fazole. Zakryjte pánvi a nechte fazole stát přes noc.
- Druhý den položte fazole na střední teplotu a přivedete k varu . Snižte teplo na nízkou teplotu a zpejte fazole asi hodinu, nebo dokud nejsou citlivé.
- Troubu ohřejte na 325 F.
- Vypusťte fazole a vyhledejte 1/2 šálku kapaliny.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky.
- Přidejte kapky slaniny na panenku nebo panenku na středně vysokém místě; přidejte nakrájenou cibuli a nakrájenou zelenou papriku a vaříme 5 minut.
- V dvoukvartovém kastrolu nebo v holandské troubě vrstvu vařených, vyčerpaných fazolí s vařenou cibulí, paprikou a nakrájenou šunkou.
- Spojte vyhřívanou kapalinu se zbývajícími přísadami a nalijte směs z fazolí.
- Uzavřete pánvi a pečte v předehřáté troubě po dobu 45 minut. Odkryjte a pečte dalších 15 až 20 minut.
Tipy a variace
- Snažte se udržet fazole jemným pálením, což je pod bodem varu. Teplota varu by měla být asi 180 F 190 F na rozdíl od bodu varu 212 F. Kvapalina bude téměř stále ještě s několika bublinami.
- Přidejte trochu tepla na fazole s 1/4 čajovou lžičkou (nebo více) kajenského pepře nebo drcených červených pepřových vloček.
- Namísto melasy přidejte 1/4 šálku hnědého cukru nebo medu.
- Zvedněte papriku na 1/2 šálku a použijte červenou nebo oranžovou část pro pestřejší pokrm.
- Vyměňte sůl s kořením Cajun nebo Creole , ochutnat.
- Namísto nakrájené šunky přidejte na fazole zbytkovou masovou šunku nebo šunku. Když jsou fazole téměř hotové, vyjměte maso z kostí, nakrájejte ho a přidejte zpět k fazolem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 490 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sodík | 883 mg |
| Sacharidy | 72 g |
| Vláknina | 17 g |
| Protein | 29 g |