Díky holandské koloniální minulosti v Indonésii je n asi goreng ("smažená rýže") v dnešním holandském rodinném domě základní. Není to samozřejmě autentické: ve skutečnosti většina holandských verzí používá šunku nebo slaninu, což není halal, ale to zase nic neudělá.
Jedná se o klasické občerstvení v chladničce; pomocí zbylé rýže, zeleniny, slaniny a vajec, aby se plnilo jídlo, které potěší celou rodinu.Vypouštění zbytků do dalšího jídla je nejen chutný způsob, jak šetřit peníze, ale také pomůže zachránit životní prostředí . Tímto způsobem se dlouhodobě oblíbený nyní zdá být včasnější než kdy jindy. Podáváme jako hlavní se smaženými vejci a okurek salátem, nebo jako součást holandsko-indonéské rijsttafel.
Tento recept jsme přeložili a upravili od původního holandského v Boekoe Kitě. Byl publikován zde se svolením vydavatele.
Co budete potřebovat
- 4 polévková lžíce. slunečnicový olej
- 2 velká cibule (oloupaná a jemně nakrájená)
- 6 stroužků česneku (oloupaných a nakrájených na tenké plátky)
- 9 oz. / 250 g. uzené slaninové lardony
- 6 vajec (zbitá)
- 5 1/2 šálků / 900 g. studená, vařená pandanová rýže (nebo 2 1/3 šálku / 450 g suché rýže)
- Sloužit:
- 3 až 4 smažené vejce
- 1 okurka (nakrájená na tenké tyčinky)
Jak to udělat
- Zahřejte olej v tradičním indonéském wadjanu, pravidelném woku nebo velké pánvi. Smažte cibuli, česnek a slaninkové lardony po dobu několika minut, dokud nebude zelenina zasklená a vařená slanina.
- Přidejte vejce na wok a vařte, dokud se vajíčka nestanou. Nyní přidejte vařenou rýži (viz níže uvedené pokyny) v dávkách, přičemž pokračujte v míchání.
- Podáváme smažené vejce (viz tipy níže) a tenké plátky okurky nebo okurkový salát (viz níže uvedené tipy).
Tipy
Tento recept je ve skutečnosti lepší s denní studenou rýží, jako je rýžová zbytková z jídla, kterou jste si užili večer. Můžete také vyrobit rýži, zejména pro toto jídlo. Zde je postup, jak vařit rýži:
Rýži umyjte v sítu, abyste se zbavili škrobu a nečistot. Rýže opláchněte, dokud voda neběží. Přidejte 1 1/2 šálku vody pro každý šálek pandanové rýže. Přidejte rýži k varu v nekrytém kastrolu nad středním ohněm. Jakmile vaří, ohřejte ho dolů a položte na hrnce víko a naklopte ho tak, aby unikla pára. Nechte vařit, dokud nebude voda absorbována. Chlupte s vidličkou a použijte podle potřeby. Viz pokyny krok za krokem .
- Smažte vejce:
- Zahřejte 1 lžičku slunečnicového oleje ve velké, těžké pánvi na vysokou teplotu, dokud není tak horká, že na povrchu vidíte slabý třpyt. Přeneste několik velkých čerstvých vajec do pánve. Nechte vajíčka vařit asi půl minuty, poté zahřejte na střední a pokračujte v vaření, naklápěte pánvi a pečeme vajíčka horkým olejem tak, aby vrchní část vajíček také vařila. Vajíčka budou připraveny po minutě. Opatrně odstraňte vejce z pánve špachtlí.
- Pro výrobu našeho okurkového salátu:
- Okurek nakrájíme na polovinu. Vysejte semena pomocí čajové lžičky. Zlikvidujte semena. Nyní nakrájejte okurku na plátky tenkého půlměsíce. Umístěte plátky do misky. Nakrájejte 1 chilli na polovinu. Vyškrábejte semena se lžičkou a zbavte semen. Chili jemně nakrájíme. Přidejte na okurku do misky. Nyní si připravte šalátový dresink mícháním 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje, 1 polévkou lžíce obyčejného octa a každý z cukru, soli a pepře v misce. Přidejte šalátový dresink na okurkový salát, abyste ochutnali, házeli a sloužili okamžitě.
- Obvykle také umístíme malou misku sambalu a láhev ketjap manis, slanou sladkou indonéskou sójovou omáčku, která se dá na stůl, aby každý přidal chuť.
Sledujte nás na sociálních médiích
Nejnovější zprávy o holandských potravinách - čerstvě podávané - připojte se k nám na Facebooku a podívejte se na fotky jídel na Pinterestu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 830 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sodík | 629 mg |
| Sacharidy | 114 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 30 g |