Předkrmy
Egg Rolls
Velmi oblíbený na západě, i když není v Číně jedl, jsou vaječné válečky větší, objemnější verze jarních rolí. Obvykle jsou plněné grilovanými vepřovými nebo krevetami - zelenina může obsahovat zelí, celer, suey choy a / nebo fazolové klíčky.
Jarní závitky
Lehčí, jemnější verze vaječných váleček, vyrobená z mouky a vodního obalu (bez vejce). Stejně jako vaječné válečky jsou jarní rolky hluboce vypráženy.
Deep Fried Wontons
Obaly Wonton naplněné mletým vepřovým masem a pestrou zeleninou a kořením před hlubokým smažením.
Krab Rangún
Variance na hlubokých smaženích, která se v některých částech Spojených států stala velmi populární, ačkoli to není autentický čínský předkrm. Vatry jsou plněné krabím, smetanovým sýrem a hřebíčkem před hlubokým smažením.
Salt & Pepper Spare Ribs
Jedná se o jeden z nejoblíbenějších pokrmů v čínských restauracích. Žebra budou marinádována po mnoho hodin a pomalu vařit s marinádou po dobu dvou až tří hodin, dokud nebude maso na žebrech jemné a jemné. Žebra jsou pak hluboce smažená, takže budou na vnější straně mírně křupavá a jemná a jemná, ale stále plná vůně.
Vegetable Spring Rolls
Vegetariánské jarní rohlíky jsou stejně lahodné jako jejich protějšky masa. Tento recept na vegetariánské jarní rohlíky by měl obsahovat mnoho různých druhů zeleniny, včetně hub Shiitake, mrkve, zelí, jarní cibuli a další.
Náplň je obvykle doprovázena fazolem nebo tofu a mung fazolemi nebo celofánovými nudlemi.
Satay kuře na špízy
Kuřecí prsa z nohou marinádovaný v arašídové omáčce satay omáčkou celé hodiny před grilováním na grilu. Ty mohou být naprosto chutné. Některá verze kuře Satay může být trochu pikantní, ale záleží na restauraci nebo je odnese.
Toto jídlo je původně z Malysie, ale v dnešních dnech se stává populární v čínských tobolkách.
Krekery krevety
Jedná se o velmi oblíbené občerstvení v mnoha prostorech. Jsou vyrobeny z škrobu s (obvykle) krevetovou příchutí. Jsou křupavé, křupavé a lehké. Mohou přijít v různých barvách včetně bílé, růžové a oranžové.
Další definice restaurace pod polévkou
Polévka na droždí
Klasický ochucený kuřecí vývar nebo zásoba s hedvábnými vlákny vejce. To obvykle zahrnuje zelenou cibulovou oblohu a někdy mražený hrášek je přidán do skladu.
Horká a kyselá polévka
Regionální variace této polévky se nacházejí v celé Číně. Všechny obsahují tvaroh, čínské černé houby a obvykle vepřové, ale zbývající složky se mohou lišit. Myslím, že to nejlépe chutná, když je přidán kuřat.
Existují různé verze horké a kyselé polévky. Toto jídlo může být vegetariánské, zatímco někteří lidé přidávají kuře nebo vepřové maso v této polévce. Ale obecně tato polévka obsahuje, julienned mrkev, dřevěné uši, julienned tofu a vejce.
Wontonová polévka
Slovo wonton se převádí na "polknutí mraku" a v tomto pokrmu se víno plovoucí v polévce podobá drobným mrakům. Wontons jsou naplněny směsí masa (obvykle vepřové) a koření a vařil, a pak přidal ke skladu.
Kuřecí a kukuřičná polévka
Kuřecí vývar se smetanou kukuřicí, sladkými kukuřičnými jádry a vejci. Struktura této polévky je často tlustá, protože je obvykle zesílena kukuřičnou moukou. Je to polévka, která je snadná k jídlu s měkkou, sladkou moukou. Jiné verze této polévky jsou kukuřičná sladká kukuřice a šunková kukuřičná polévka.
Hlavní jídla
Křehké drcené hovězí maso v chilli omáčce
Toto jídlo je hluboce smažené hovězí maso pokryté sladkou chilli omáčkou. Můžete se zeptat restaurace nebo si vzít, které vám podaly pokrm, abyste oddělili omáčku, abyste si mohli ponořit vaše hovězí maso do omáčky a rozhodnout, kolik omáček chcete.
Hovězí svíčková se zelenými papričkami v omáčce z černých fazolí
Mícháme smažené plátky hovězího masa se zelenou paprikou v omáčce z černých fazolí. Některé verze tohoto pokrmu mohou obsahovat jiné barvy papriky a někteří kuchaři rádi přidávají do tohoto jídla vodní kaštany.
Sladké a kyselé krevety
Verze tohoto pokrmu je hluboce vyprážená krevety pokryté sladkou a kyselou omáčkou. Další variantou tohoto pokrmu jsou smažené krevety obalené sladkou a kyselou omáčkou.
Krevety s ananasem
Toto jídlo je hluboce vyprážené krevety pokryté sladkou majonézou smíchanou s ananasem. Jedná se o absolutně vynikající pokrm.
Královská kreveta smažená rýže
Krávy krále, hrach a mrkev ve vejce smažené rýže. Tato smažená rýžová mísa by mohla obsahovat různé druhy zeleniny včetně sladké kukuřice, pepře nebo šalátu. Chcete-li získat další informace, obraťte se na restauraci nebo je odveďte.
Jehněčí v černé pepřové omáčce
Smažte plátky jehněčích různých zelenin a mícháme s omáčkou z černé pepře. Zelenina obvykle obsahuje nakrájenou cibuli a papriku.
Mravenci lezení stromy (mravenci plazivý na stromech, mravenci horolezectví Hill, Ma Yi Shang Shu)
Jedná se o velice chutnou, i když pikantní pokrm Szechuan, ve které je marinované vepřové maso vařené v kořeněné omáčce a podávané přes celofánové (fazolové nit) nudle.
Bang Bang Ji (Hot Chicken Salad)
Kuřecí prsíčka jsou nakrájeny na kousky velikostí a podávány na listu zelené fazolové pasty. Vyrobeno z horkého oleje z chilli.
Hovězí vepřová omáčka
Pikantní chuť ústřicové omáčky dobře funguje s hovězím masem. V tomto receptu je hovězí maso nakrájené na tenké plátky a poté marinováno několika složkami, které obecně zahrnují sherry, sójovou omáčku, kukuřičný škrob a možná cukr. Hovězí maso je smažené nebo hluboce smažené a pak se přidává "omáčka" nebo omáčka, která obsahuje omáčku ústřic.
Hovězí s brokolicí
Marinované hovězí maso se smaží a pak se smíchá s moučnou zeleninou - celá je pokryta tlustou hnědou omáčkou nebo omáčkou, která může obsahovat ústřicovou omáčku.
Žebrák je kuře
Plněné kuře je zabaleno do těsta a pečeno.
Cheng Du Chicken (Chili kuřecí kostky)
Klasická jídla Szechuan. Kuřecí prsíčky z kostičky jsou marinované a hluboce vyprážené; omáčka obsahuje horkou fazolovou omáčku, čerstvě mletou szechuanskou papriku, cukr a ocot.
Chow Fun
Rýžové nudle.
Chow Mein ( smažené nudle)
V této misce jsou nudle a zelenina odděleny a přidány dohromady na konci procesu vaření.
Nudle mohou být měkké nebo křupavé v závislosti na tom, jak dlouho jsou vařené v oleji. Také, chow mein může být vyroben buď s hustými nebo tenkými nudlemi. Tam je omáčka, ať už přidané k nudle, zatímco jsou míchání-smažení nebo v konečné fázi vaření. Kuře je oblíbené maso, které se používá v chow; krevetky nebo vepřové maso.
Křupavá kožní kachna (Xang Su Ya)
Zajímavé jídlo - kachna je vařená, zatímco kůže je hluboce vyprážena.
Dou Ban Yu
Ryby v horké omáčce.
Suché cesnakové náhradky
Náplně se dvakrát ztuhnou - podruhé v aromatické omáčce, která obsahuje hnědý cukr a suchou hořčici.
Smažená rýže
Studená, dříve vařená rýže je kombinována s míchaným vejcem a dalšími přísadami, které dodávají texturu a chuť. Restaurace nabízí řadu smažených rýžových pokrmů, od hovězího, kuřecího nebo krevetového, až po houbové nebo oblíbené pokrmy, jako je např. Yangchow Fried Rice.
Generál Tsao je kuře
Kuřecí kostky pokryté kukuřičným škrobem a hluboce smažené, vařené omáčkou, která obsahuje omáčku z hoisinu, tmavou sójovou omáčkou a chilli papričky.
Ginger Beef
Tenké proužky hovězího masa se marinují v zázvorové šťávě, pokryté v těstíčku, hluboce vyprážené a pokryté sladkou omáčkou. Restaurace často hluboce smaží hovězí maso dvakrát, aby bylo extra chrumkavé. Originální hovězí zázvor bude sušička a méně sladká než oblíbená restaurace.
Kung Pao Kuře (Kung Pao Chi Ting)
Hluboce smažené kuřecí maso a pečené arašídy; kořeněná mísa z chilli papriček.
Kung Pao Ming Har
Podobná jídlo, vyrobené z krevetky namísto kuřete.
Chicken Lemon (Ling Mung Gai)
Smažené kuřecí maso s citronem.
Lo Mein
Zmrzlé nudle - na rozdíl od chow mein, kde se nudle smažou odděleně, nudle se hodí a smíchají se směsí míchaných smažených fry. Mají více omáčky, než koláče.
Mein
Nudle.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Pikantní vepřové maso s aromatickým tvarohem.
Moo Goo Gai Pán
Smažené kuře a houby.
Mu Shu vepřové maso (Moo Shu vepřové maso, Moo Shi vepřové maso)
Vepřové marinované vepřové maso smíchané s kousky míchaných vajíček, stromových uší a liliových pupenů. Obvykle podávané s mandarínkovými palačinkami. Miska by měla reprezentovat barevný les, přičemž palačinky tvoří základnu nebo základnu.
Kuřecí princezna, císařovna Kuře
Další zajímavé jídlo - kuřecí křídla plněné houbami a bambusovými výhonky (někdy je obsažena šunka).
Sůl a paprika
Squid kroužky jsou pokryty sůl a pepř směs a hluboce smažené. Sůl a pečené szechuanské pepře se vždy nacházejí ve směsi soli a pepře; toasted black peppercorns a chili vloček. V restauracích je pokrm často zakončen mícháním a smažením chobotnice s cibulí a mixem papriky a horkými červenými paprikami.
Sladké a kyselé vepřové maso (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Marinované vepřové maso smažené v těstíčku (některé varianty používají méně těsta než jiné), se sladkou a kyselou omáčkou.
Dvakrát vařené vepřové maso (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Z Szechuanu - vařené vepřové maso se pak smaží se zeleninou a pikantní omáčkou, která obsahuje chilli pastu.
Jangzhou smažené rýže
Jedná se o velmi pestrou smaženou rýžovou misku vyrobenou z krevet nebo krevet a šunky nebo grilovaného vepřového masa. Kuře je někdy také přidáno. Zelenina obsahuje hrášek, zelenou cibuli a možná mrkev na barvu.
Upravil Liv Wan