Tipy pro uložení čerstvého jehněčího masa
Jehněčí je běžným proteinem v kuchyni na Středním východě. Někteří jako gamierová chuť skopového, ale většina Američanů dává přednost jemnějšímu chuti mladého jehněčího v řezech, jako jsou racené pečivo, rack, kotletky a jehněčí stehna.
Bez ohledu na to, zda je vaší vařící metodou grilování, braising nebo pražení, abyste získali maximální chuť, je důležité pochopit, jak bezpečně zpracovat jehněčí a správně je skladovat až do použití.
Prvním pravidlem a pravděpodobně nejdůležitějším z hlediska bezpečnosti je nikdy nechat jehně se vystavit teplu až do vaření, nebo být vynechán při pokojové teplotě. Jakmile je jehněno zakoupeno, musí být správně uchováváno v chladu, aby nedošlo ke zhoršení kvality masa.
Mraznička nebo lednice?
Jehněčí je možné skladovat v chladničce nebo mrazáku, v závislosti na tom, kdy bude použit. Jehněčí, které se použije s dnem nebo dvěma dny, musí být uchováváno v chladničce, uchovávané v původním obalu, v nejchladnější oblasti chladničky. Ideální teplota by měla být kolem 35 F, ale ne vyšší než 40 F.
Pokud se jehněčí nebude během několika dnů používat, musí být zmrazené. Ujistěte se, že vaše mrazničky udržují stabilní teplotu 32 F nebo nižší. Jehněčí řezy mohou být uchovávány v mrazáku po dobu šesti až devíti měsíců, zatímco nejlepší je držet mleté jehněčí zmrazené maximálně čtyři měsíce.
Při chovu jehněčí v chladničce je vhodné skladovat ho na desce, nikoli přímo na polici.
Tím zabráníte tomu, aby veškeré šťávy, které mohou unikat z obalu, přicházejí do kontaktu s jinými potravinami ve vaší chladničce. Opět je to další příklad zabránění kontaminaci bakterií na jehněčích.
Tipy pro správné zmrazení jehněčího
Jehněčí může být zmrazeno v původním obalu, ale pokud bude jehnět v mrazáku po dobu několika měsíců, je nejlepší, že ho vyjmete z jeho obalu a přebalíte do kontejnerů s ochranou proti mrazu a mrazu pro dlouhodobou skladování mrazáku.
Spalování mrazem se může objevit na jakémkoli masa, aby se zabránilo tomu, že se jehněčí přebaluje těsně v plastickém obalu, po němž následuje vrstva hliníkové fólie zabraňuje ztrátě vlhkosti, kterou spálí mrazák na jehněčí.
Uložení zbylého jehněčího
Jehněčí, které bylo vařené, může být také uloženo v chladničce nebo mrazáku. Obecně platí, že vařené jehněčí by mělo být používáno do tří dnů, pokud je uchováváno v chladničce a může být v mrazničce udržováno až tři měsíce.
Označit jehněčí s datem
Při mrazu nebo chlazení je vždy vhodné označit balení jehněčích s datem. Tímto způsobem nebudete nikdy zmateni, jak dlouho je zmrazené nebo chlazené. Nechcete, abyste vyhazovali dobré jehněčí, protože nejste si jistí datum, nebo jíst jehně kolem jeho správné doby skladování.