Legal Seafood je populární restaurační řetězec Východního pobřeží a dělají fantastickou mrkev. Pokud jste fanouškem tohoto lahodného a proslulého jídla, rádi vám uvědomíme, že je snadné dělat doma.
Stejně jako většina mrkevů, recept firmy Legal Seafood zahrnuje mrkev, česnek , cibuli, brambory a krém. Přesto je tu tajná přísada, díky které se vyniká ze všech ostatních receptů. Klíčem k této podpisové příchuti není nic víc než jen málo slané vepřové maso a praskliny vyrobené při vykreslování.
Co budete potřebovat
- 4 kuřecí škeble (asi 1/2/3 vařených a nakrájených šálků)
- 1 strouhaný česnek (nasekaný)
- 1 šálek vody
- 2 oz slané vepřové maso (jemně nakrájené)
- 2 šálky nasekané cibule (nasekané)
- 3 lžíce mouky (univerzální)
- 1 1/2 libry brambory (oloupané, nakrájené do kostek 1/2 palce)
- 4 1/2 šálky švestkového vývaru
- 3 šálky rybího materiálu
- 2 šálky lehkého krému
- Volitelně: crackery ústřic
Jak to udělat
- Vyčistěte škeble a vložte je do velkého hrnce společně s česnekem a vodou. Steamujte škeble, dokud se neotvírají (asi 6 až 10 minut, v závislosti na jejich velikosti).
- Vypusťte a skořápejte škeble a vyčkejte vývar v misce.
- Mlejte maso mlíko a odložte. Filtrační vývar se filtruje buď přes kávové filtry nebo plátno a odloží se.
- Ve velkém, těžkém hrnci pomalu činí slané vepřové maso . Odstraňte praskliny a odložte je stranou.
- Pomalu vaříme cibuli v tuku, mícháme často asi 6 minut, nebo dokud nedojde k vaření.
- Míchat mouku a vařit za nepřetržitého míchání po dobu 3 minut.
- Přidejte vyčleněný močálový vývar a rybí tuk a šlehačkou odstraňte veškeré mouky z mouky .
- Přiveďte kapalinu do varu, přidejte brambory, snižte teplotu a vařte, dokud se brambory neuchovávají (asi 15 minut).
- Míchat ve vyhrazených škeblech, slané vepřové prasce a světle krém. Ohřívajte pračku, dokud nedosáhnete požadované teploty.
- Podáváme ve velkých miskách s ústřicovými krekry na boku.
Recept Zdroj: "Právní Seafoods Cookbook" od George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 475 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodík | 1,220 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 17 g |