Mohlo to být jen další maso na grilu
Před tisíci lety starí Egypťané lovili pštrosi pro jídlo. Tito velcí bezletí ptáci mohou vážit až na 250 liber a stojí 7 stop vysoký. Ale místo podoby drůbeže, pštros je mnohem více jako hovězí maso v chuti a textura. Má velkou všestrannost a může být zakoupena na zemi, nakrájena na steaky, jako klobása a dokonce i na párky v rohlíku. Pokud jde o vaření, může být Pštros nahrazen většinou jakéhokoli masa a grilu, který se velmi podobá štíhlé hovězí.
Dostupnost pštrosího masa je stále spíše špinavá, ale s novými pštrosími ranči, které se objevují po celém světě, je snazší najít. Pštros se také objevuje v nabídce v mnoha restauracích. Vzhledem k tomu, že je štíhlejší a má nižší hladinu cholesterolu než většina ostatních masných pštrosů, je často nalezena v prodejnách s vínem. Existuje také několik internetových prodejen, které nyní nesou pštros, takže je možné je dodat prakticky kdekoli. Skupiny pštrosího průmyslu pracují na šíření slova a dostupnosti pštrosů, takže s tím plyne, že pravděpodobně uvidíte stále více pštrosích výrobků na trhu, což znamená, že cena bude časem klesat.
Pokud jde o vaření pštrosů, pamatujte si dvě věci. Především je pštrosí maso štíhlejší než většina masa, které vaříte. Ujistěte se, že ji nepřekročíte a nepoužívejte marinády, abyste drželi vlhkost při vaření. Také, protože je tak štíhlé, uvidíte během vaření mnohem méně smrštění.
Za druhé, pštros je v železe vyšší než hovězí, takže má velmi červenou barvu, i když je správně uvařen. Nespoložte barvu s vařeným hovězím masem, když zjistíte, zda je maso správně uvařeno. Po dokončení bude tmavě červená. To je důvod, proč je nejlepší použít teploměr na maso, abyste se přesvědčili, že je to špatně.
Pštros by měl být vařen na teplotu 150 stupňů F pro médium. Doba vaření pštrosů je zhruba stejná jako hovězí, ale pozorně si to pečte, dokud se nepoužíváte k vaření pštrosů.
Jak jsem již řekl, pštrosí maso může být nahrazeno většinou jakéhokoli masa v receptech. Je to skvělý způsob, jak snížit příjem tuku a cholesterolu, a přitom vám dodáváme masné jídlo. Pštros absorbuje chuť rychleji než hovězí, takže můžete zkrátit dobu marinování a omezit množství koření, které používáte ke kompenzování. Pštros má svou vlastní chuť a obecně se jí líbí nejchytřejší jedlíci. Vyberte si levnější řez při prvním pokusu, abyste si zvykli na vaření a chuť masa. Poté se vrátíte za další pštros.