Bohužel, většina receptů je zaměřena na rodiny čtyř až šesti. Není to nutně špatná věc, protože zbytky mohou být dobrá věc. A když vaříte jednu nebo dvě, mrazírenka může být vaším nejlepším přítelem. Přesto existují chvíle, kdy chcete jednoduše snížit recept a není to tak těžké!
Obtížnost: Snadné
Požadovaný čas: 10 minut
Zde je návod:
Nejjednodušší část je první: Prvním krokem při škálování receptury dolů je rozdělení snadných měření na jakoukoli redukci receptury. Například, pokud recept, který slouží čtyři hovory na jeden šálek kuřecí vývar, jednoduše rozdělit dvě; kus dortu. Pokud je recept šest, rozdělte tři a použijte 1/3 šálku vývaru.
Převést a snížit: Některá měření budou obtížnější. Řekněme, že recept je šest a volá po 1/2 šálku kuřecí vývar. Klíčem je změna měření na hodnotu, která je jednodušší rozdělit rovnoměrně.
1 šálek = 16 polévkových lžiček = 48 čajových lžiček
Osm lžící se nerozdělí rovnoměrně o tři, ale 24 čajových lžiček dělených třemi se rovná 8 čajových lžiček. Použijte konverzní tabulku, pokud si nejste jisti ekvivalentními měřeními, a zde je rychlý konvertor hlasitosti .
tak
1/2 šálku = 8 polévkových lžiček = 24 čajových lžičekOdhad a chuť: Mějte na paměti, že pokud pečujete, recepty by měly být považovány spíše za pokyny než za přísná pravidla. Pokud recept slouží šest a volá dvě čajové lžičky tymiánu, namísto rozdělení třemi přidáním 1/2 čajové lžičky tymiánu na misku, ochutnejte a přidejte pinch nebo dva další, pokud to potřebuje. Nemohu dostatečně zdůraznit, jak důležitá je, ať už vaříte dva nebo dvacet let, podezřelé a pak ochutnáte a upravujete.
Vyberte správný hrnce: Obecně platí, že při snižování receptu zkracujete dobu vaření, ale možná budete chtít snížit velikost hrnce nebo pánve. Důvodem je to, že velikost hrnce může ovlivnit dobu vaření. Nalijte 1/2 šálku zásob do deseti palcového pánve na středně vysokém ohni a vypaří se rychleji, než by to bylo v šestipalcové pánvi.
Obecně platí, že pokud ve skutečnosti vaříte kus masa nebo zeleniny v kapalině, pak budete chtít použít menší nádobu. Pokud jednoduše snižujete množství tekutiny na omáčku, velikost je zřídka důležitá.
Dolní velikost vašich pekárenských pokrmů: Stojí za to investovat do několika malých pokrmů a pekáren, protože pokud si nakrájíme recept na polovinu a pokusíme se ho pečeme příliš velkým pokrmem, může se přehnat, ne dostatečně vařit nebo vyschnout.
Další tip:
- Nevypínejte automaticky všechny ingredience: Pokud vaříte něco v oleji (sauté), pak velikost španelky není kritická, ale pokud nezměníte velikost pánve, nesnižte množství oleje, které jste požadovali; musíte ještě pokrýt dno pánve.
Upraveno J oy Nordenstrom, Expert romantické stravy