Bílá sójová pasta miso , světle hnědý cukr a dvě japonská rýžová vína známá jako sake a mirin jsou smíchány dohromady, aby se připravila chutná miso marináda pro pečenou nebo pečenou rybu nebo drůbež.
Miso nebo fermentovaná sójová pasta je japonská koření, která pochází z mnoha odrůd v závislosti na regionu, ze kterého pochází. Mohou být tmavé nebo světlé a chuť sladké nebo slané. Nejčastější druhy miso jsou shiro (bílá) miso a aka (červená) miso. Miso není určen k tomu, aby byl z kontejneru zkonzumován, jak byste mohli udělat s dipem. Nejčastějšími způsoby použití jsou miso polévka , omáčky, marinády, jako je tento, tofu a zeleninové pokrmy.
Sake je japonské víno vyrobené z fermentované rýže. Zatímco sak může být docela silný, mirin je nízkoalkoholické sladké rýžové víno, které někteří říkají, že pomáhají maskovat vůni ryb a mořských živočichů.
Co budete potřebovat
- 2 šálky miso (bílý typ, fermentovaná sójová pasta dostupná na asijských trzích)
- 1/2 šálku cukru (světle hnědá)
- 1/2 šálek saké (japonské rýžové víno)
- 1/2 šálku mirin (sladké japonské rýžové víno)
Jak to udělat
- V horní části dvojitého kotle nastaveného na nízké teplotě se 2 šálky bílého misa, 1/2 šálku světle hnědého cukru, 1/2 šálku a 1/2 šálku zrna a vaříme asi 20 minut, dokud se cukrové krystaly nerozpustí. směs se snížila téměř o polovinu. Míchejte často.
- Odstraňte z tepla, odstraňte horní část dvojitého kotle na trivetu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Marinujte rybu nebo drůbež ve směsi v uzavřeném obalu se zipem (vytlačte celý vzduch) nejméně 2 hodiny.
- Odstraňte ryby nebo drůbež z marinády a pečte nebo smažte do požadované nádoby.
Další recepty používající miso marináda
- Japonský grilovaný misomarinovaný lososový recept
- Grilovaný sójový a miso-marinovaný kuřecí prsa recept
- Grilovaný hořčice a misomarinovaný recept na mořské basy