Jedním z nejlepších způsobů, jak se zahřát v zimě ve Španělsku, je vytvoření potrubí horkým španělským gulášem . Ve Španělsku existuje tolik různých receptů na guláš, kolik jsou domácnosti. Každý má vlastní verzi klasiky, své vlastní nové vynálezy a osobní tipy a triky.
Tato lahodná cizrna a krevety ( potaje de garbanzos con langostinos ) jsou typické pro Cadiz v Andalusii (jižní Španělsko). Často se jedná o hlavní chod s bochníkem chrumkavého chleba nebo jako tapa v malých miskách.
Co budete potřebovat
- 28 uncí konzervovaných nebo jarred cizrny (garbanzos), vyprázdněné a opláchnuté
- 1 libra
- surové jumbo krevety , loupané (uložte skořápky a hlavy, abyste obohatili chuť misky)
- 2 rajčata, nakrájené na kostičky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 1/2 sladké červené papriky, nakrájené na kostičky
- 1 dlouhý zelený pepř (např
- Anaheim pepř ), nakrájené na kostičky
- 2 až 4 sušené kajenské papriky (v závislosti na tom, jak se vám líbí pikantní)
- Velká hrstka čerstvé petrželky, nakrájená na kocky
- 1 čajová lžička
- sladká španělská paprika
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 lžící soli
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 2 bobkové listy
- 5 lžící extra panenského olivového oleje
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 7 šálků vody
Jak to udělat
- Vypusťte a opláchněte cizrnu a přidejte je do těžkého hrnce.
- Přidejte nakrájené papriky, sladkou papriku, kmín a bobkový list.
- Přidejte asi lžíci extra panenského olivového oleje do těžké pánve nebo velké nádoby a umístěte na středně vysokou teplotu. Přidejte skořápky a hlavičky garnátů a ponechte asi pět minut.
- Přidejte bílé víno a vařte, až se téměř úplně sníží (přibližně pět minut). Zakryjte vodou a nechte 20 minut vařit.
- Na kelímku a papriku přidejte jemný síto přes kotlík a přetáhněte krevetový vývar do tohoto hrnečku.
- Otočte teplo na médium a nechte garbanzos zahřát.
- Mezitím položte do pánve o čtyři polévkové lžíce olivového oleje a přivedete na střední teplotu. Přidejte sušené kajenské papriky a pět skotských krevet.
- Pan smažte krevety na obou stranách, dokud nehnědou. Potom je odeberte a vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu .
- Přidejte nakrájenou cibuli a mletý česnek na stejnou pánvi a sávejte na středním ohni asi pět minut. Přidejte nakrájené rajčata a zvedněte teplo na středně vysokou. Vařte, až se rajčata zcela rozpadnou. Poté přidejte celou směs do mixéru nebo kuchyňského robotu.
- Přidejte 1/2 šálku garbanzosu a papriky do mixéru nebo kuchyňského robotu a 1/2 šálku vývaru. Směs dobře promíchejte, až do úplného vyčištění. Přidejte ji ke zbytku garbanzosu a vývaru.
- Zbytek zbylého krevety nakrájíme na drsné kusy a přidáme nakrájené krevety a nakrájenou petrželku na guláš. Vaříme asi pět minut při vaření, dokud nejsou krevetky právě vařené.
- Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 877 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodík | 2,667 mg |
| Sacharidy | 103 g |
| Vláknina | 22 g |
| Protein | 57 g |