Masové omáčky, masové kuličky, masové krokety a hamburgery existují v jedné či jiné formě v každé etnické kuchyni. V Rumunsku se nazývají parjoale a chiftele .
Parjoale lze vyrobit z hovězího, vepřového, jehněčího masa nebo jakékoli jejich kombinace. Tento recept pochází z provincie Moldavsko, na severovýchodě Rumunska. Chléb udržuje maso výjimečně šťavnaté.
Rumuny typicky vyrábějí velké množství parjoale najednou, protože jsou chutné příští den studené na žitném chlebu s celozrnnou hořčicí a jsou ideální pro pikniky nebo cestování.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 libry zemního sklíčka
- 1/2 libra mletého vepřového masa
- 2 střední cibule, jemně nakrájené
- 3 česneku, jemně nakrájené
- 1 velké brambory, oloupané a strouhané
- 3 lžičky soli
- 1 lžíce čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 čajové lžičky rozdrcené horké červené papriky
- 3 plátky chleba
- 1/2 šálku mléka
- 3 lžíce nakrájené čerstvé petrželky
- 2 lžíce nakrájeného čerstvého kopru
- 2 šálky mouky (univerzální)
- 2 velké vejce, poražené
- 3 šálky Breadcrumbs
- 3 lžíce olivového oleje
Jak to udělat
- Místo hovězího, vepřového masa, cibule, česneku a brambor ve velké misce. Přidejte sůl, černý pepř a horkou papriku a dobře promíchejte rukama nebo dřevěnou lžící.
- Umístěte chléb a mléko ve střední misce a změkčte prsty. Přidejte do směsi masa spolu s petrželkou a koprem a dobře promíchejte.
- Tvarujte do 18 pat. Vykopívejte každý patty do mouky, vajec a strouhanky. Nechte trochu vysušit olej.
- Olivový olej umístěte do velké pánvi na středním ohni. Když je horké, pečlivě přidejte patty a smažte pomalu v dávkách, přidávejte olej, pokud je to nutné, asi 7-10 minut na stranu, obzvláště pokud používáte vepřové nebo jehněčí maso.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 795 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Sodík | 1,592 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 63 g |