Hliníkové pánve a rajčata se nemíchají
Žádná jiná rostlina nebo ovoce není rozšířenější ani konzumováno než rajčata. Od pizzy až po kečup na sušené rajčata a vše mezi nimi, rajče má nekonečný počet aplikací na večeři. Mohou být dokonce kandované a používány v koláčích . jsou oblíbené jižní jídlo.
Tipy a rady pro vaření rajčat
• Dobrý vroubkovaný nůž je mnohem lepší než nůž s plochým ostřím pro krájení rajčat. Používáte-li nůž s plochým ostřím, ujistěte se, že je velmi ostrý nebo budete při nakrájení rozdrtit a rozdrtit maso z rajčat.
• Vykostěné cherry rajčata vytvářejí skvělé jedlé šálky pro ryby nebo vaječný salát, herbivový sýr nebo jako předkrm. Použijte standardní duté rajčaty plněné různými plnkami jako přílohu, buď pečené, surové nebo jako kořenící misku na omáčky. Otočte vysušené rajčata vzhůru nohama a vyprázdněte asi deset minut před naplněním. Při pečení plněných rajčat, umístěte je do muffinu cínu pro stabilitu.
• Při vaření rajčat nepoužívejte hliníkový hrnec, nádobu ani nádobu. Kyselina v rajčatech reaguje s hliníkem nepříznivě. Použití hliníku způsobuje, že vařené rajčata jsou více hořká a ztrácejí barvu. Miska také absorbuje některé z hliníku a kyseliny v rajčatech může jámu a zbarvovat hliníkové nádobí.
• Pokud se zdá, že vaše rajčata jsou příliš kyselá, můžete přidat posyp cukru a soli, z nichž obě vyvolají chuť.
• Spíše než cukr, dávám přednost přidání strouhaného mrkve do marinárské omáčky k potlačení kyselosti.
Mrkev se rozpadá v omáčce a přidává sladkost, ale žádný nádech chuti mrkve.
• Při výrobě rajčatové omáčky pomůže také snížit kyselost čtvrtinu čajové lžičky sody na galon.
• Vysoký obsah kyselin v rajčatech přirozeně zpomalí proces vaření některých dalších potravin. Například fazole vařené s přidanými rajčaty mohou trvat až o dvacet procent více času vaření než bez.
• Plumové rajčata se nejlépe používají na omáčky. Globe, třešně a hroznové rajčata jsou nejlepší pro jídlo syrové, i když všechny odrůdy jsou dobré.
• Pokud je vaším jediným výběrem čerstvý, čerstvý rajčatový supermarket, můžete si užít konzervovaných rajčat ve vařených receptech.
• Bylinky, které se skvěle ožení s rajčaty, zahrnují bazalku , oregano , majoránku, pepř , koprovou plevel , tymián , česnek , bobkový list, celerové semínko, sezamové semeno , estragon , pažitku a petrželku.
• Pokud se stanete nešťastnou oběťmi špatného konce skunku, rajčatová šťáva neutralizuje butylmerkaptan, což je hlavní přísada ve špinavém obranném spreji.