V mém sousedství je místo s hot dogem, které dělá psů ve stylu Chicago, které obsahují hořčici, cibuli, neonovou zelenou chuť, papriku, opeřenou oštěp, plátky čerstvých rajčat a pomlčku celerové soli.
Celer sůl, pokud nejste obeznámeni, je směs koření se skládá ze dvou věcí: sůl a mletý celer semeno. Stejně jako jeho protějšek, celer kořen, celer semen má silnou celeru chuť, travnatá, trochu sladká a mírně hořká.
Moje první myšlenka byla, že pouze šílení psi a Angličané by přidali sůl k horkému psu. Horké psy jsou v zásadě pouze trubice ze slané a masné mouky, takže přidávání soli vypadalo jako vážné přehnané.
Ale skutečně to fungovalo. Tam je spousta způsobů, jak sestavit Chicago psa, ale v mém případě plátky rajčat byly položeny přes vrchol, takže celer sůl šla na rajčata, ne přímo na psa.
Celer a rajčata jsou skvělým párátkem chutí. Pokud se rajčata a celer setkali online, měli by být alespoň 90% zápas. Nálepka celeru přinesla psovi osvěžující poznámku, což je pěkná změna oproti typickému chilí smutnému psovi z New Yorku.
A samozřejmě, čerstvé plátky rajčat absolutně zbožňují posypání soli - přivádějí chuť do života a možná paradoxně vyvedou sladkost rajčete. Tak to fungovalo, to je to, co říkám.
Celerová sůl: Aromatická a ochucená
Nyní můžete tvrdit, že sůl je opravdu jen prostředek pro použití osiva celeru, protože osivo celeru je silné a vše, co potřebujete, je špetka.
Ale prodejci hot dog neposkytují špetky. Mají třepačku a dávají věc třes a vysuší celerová sůl.
To je také důvod, proč je celerová sůl vyrobena z mletého osiva zeleru a obyčejné stolní soli - tak, aby se vešla přes otvory ve třepačce.
Celerní sůl je také jednou ze standardních ingrediencí v klasickém krvavé Mary .
A to bude skvělé věci na bramborový salát, kuřecí maso , francouzské hranolky, kukuřičnou kukuřici , popcorn, devilské vejce .
Nebo v tom případě, prostě vařená vejce . Líbí se vám posypat sůl na tvrdé vařené vejce? Já také. Zkuste to sůl celeru namísto toho.
Zní to skvěle, že? Zní to jako něco, s čím bys chtěla experimentovat. Dokonce si možná přemýšlejte: "Počkejte, myslím, že jsem v loňském roce viděl nějaký celer solenou cestou v zadní části skříňky ..." Ale věřte mi, že pokud jste ji měli více než šest měsíců, už dávno. Důvodem je, že jakmile kořením kořením jako celer, okamžitě začne ztrácet chuť a vůni. Takže dostat čerstvou.
Vytvořte si vlastní sůl ze zeleru
Nebo ještě lépe, pro maximální čerstvost, můžete si vyrobit vlastní sůl celeru v malých dávkách.
Je to snadné. Začněte s lžící celého osiva celeru. Rozemlejte ho v kořenovém mlýnu nebo použijte maltu a talíř. Pak přidejte dvě lžíce soli Kosher , důkladně promíchejte a použijte. Udržujte ji pečlivě uzavřenou a zůstane čerstvá po dobu jednoho měsíce.
Z toho důvodu nemusíte semená brousit. Je to jenom to, že někteří lidé se nestará o to, aby se kousali do celých semen. Pokud opustíte osivo celé, vaše směs zůstane čerstvá déle.
Můžete udělat další verze celerové soli sušením listů celeru v nízké troubě a pak je mletím v koření a kombinovat se solí. Můžete dokonce rošt celer kořeny (také volal celer) a sušit a dělat totéž. Někdy můžete vidět celery vločky v obchodě, který je jednoduše dehydratovaný celer, a můžete kombinovat, že sůl, aby celer sůl.
Konečně není nutné kombinovat sůl a celer. Udržování obou odrůd samostatně umožňuje řídit každý jednotlivě. Celer semeno je běžná složka v různých suchých rece rub, které také obsahují sůl. Ale z velké části bude mít poměr 2: 1 základní soli s celery správný.
Mohl bych ho posypat na pečené brambory? Proč ano, věřím, že ano. A co steak? Oh, budu velmi lákavá.