Italská petrželka je paleta petrželové rostliny s plochými listy, která se používá jako bylinka v široké škále kuchyní po celém světě. To je také známé jako plochá petrželka nebo plochá listová petržel
Pravděpodobně nejčastěji používanou bylinkou v kulinárním umění, petrželka pochází ze dvou typů: italská petrželka a kudrnaté petržel. Kudrnaté petrželky je méně chutné než italská petržel a používá se hlavně jako obloha.
Identifikace italské petrželky
Italská petrželka má tmavé ploché listy a štíhlé stonky, s jasnou a mírně hořkou chutí.
Stonky mají více chuti a vůně než listy.
Italská petrželka se někdy mýlí s koriandrem a vypadají podobně. Italská petrželka má tendenci mít tmavší, lesklé listy než koriandr (který je také známý jako koriandr ) a listy koriandru jsou jemnější a vonné.
Vaření s italskou petrželkou
Listy petrželky se běžně používají jako ozdobná nebo aromatická bylina na konci vaření. Stopky petržele jsou jednou z tradičních ingrediencí v kytici garni a sachet d'epices , které se používají k aromatizaci zásob, polévek a omáček.
Petržel má hodně použití, a obvykle se v obchodě nachází spíše velké svazky. Existují určité recepty, které budou vyžadovat použití celého balíčku najednou, jako je například gremolata nebo peso . Jiné recepty mohou jednoduše přidat italskou petrželku jako poslední krok vaření, obloha a čerstvé koření, jako kuřecí piccata s citróny a petrželovou receptou .
Chcete-li, aby vaše italská petrželka byla čerstvá co nejdéle, je nejlepší vyčistit celou partii vodou, opatrně ji zabalit do papírových ubrousků, umístit do pytlíku ziptop a uložit do ledničky. Takto uložená petrželka by měla zůstat čerstvá po dobu jednoho týdne.
Pěstování vlastní italské petrželky
Dokonce i když nejste moc zahradníkem, bylinky jsou skvělé, protože rostou, protože nepotřebují mnoho prostoru - můžete je pěstovat v kontejnerech - a jakmile jdou, můžete odstranit částku, kterou potřebujete pro jakýkoli pokrm "připravuje se v tuto chvíli.
Petržel je dvouletá rostlina, což znamená, že roste na dva roky - ve druhém roce růstu, květy produkují semena a pak zemřou. Listy jsou ještě jedlé do rané části druhého jara, ale jakmile se objeví květní výhonky, listy budou horké, takže v tom bodě můžete vytáhnout rostlinu.
Můžete vyrůst petržel ze semen nebo z předkrmových rostlin a druhý z nich je nejlepší, pokud jste začátečník. Petržel dělá dobře v plném a částečném slunci, a rozmanitost plochých listů je docela v horkých létech.
Další výhodou výsadby petrželky ve vaší zahradě je to, že je to oblíbené jídlo pruhované housenky (nazývané petrželkou), která se stává černým ostružinovým motýlkem. Jednoduše tím, že rostou petržele, budete krmít motýly stejně. Stačí si uvědomit, že rostl dostatek petržele, aby se podělil o housenky.